Bei Rosinen scheiden sich ja oft die Geister. Die einen lieben sie, die anderen machen lieber einen großen Bogen um sie. Fakt ist aber: In unserem Rosinenbrot sind sie als Zutat unverzichtbar. Wir zeigen dir, wie du das süße Frühstücksbrot nachbacken kannst.
So backst du Rosinenbrot zum Frühstück
Wer sein Frühstück morgens gerne süß mag, der kann aus einer ganzen Reihe leckerer Rezepte seinen Favoriten wählen. Manchmal müssen es aber die einfachen Dinge sein, wie eine Scheibe Rosinenbrot, dick bestrichen mit Butter und Marmelade. Das süße Brot backen wir uns einfach selbst, denn die Zubereitung ist ganz einfach. Nur etwas Zeit für den Teig zum Gehen solltest du einplanen. Unser Tipp: Backe das Brot schon am Abend zuvor, dann ist dein Frühstück für den nächsten Morgen schon fast fertig.
Basis unseres Rosinenbrotes ist ein einfacher Hefeteig, der aus Milch, Trockenhefe, Zucker, Salz, Ei und Butter besteht. Löse die Hefe zuerst in lauwarmer Milch auf und mische etwas Zucker dazu. Die restlichen Zutaten vermengst du miteinander. Füge die Hefe-Milch hinzu und verknete alle Zutaten mithilfe der Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig. Zum Schluss hebst du noch die Rosinen unter, deckst ihn ab und lässt ihn dann an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
Tipp: Rosinen können manchmal trocken und hart sein. Wenn du sie vorher für ein paar Stunden in warmes Wasser einlegst, werden sie weicher und machen das Brot saftiger.
Nach der Gehzeit knetest du den Teig noch einmal durch und füllst ihn in eine gefettete Kastenform. Schiebe das Rosinenbrot in den Ofen und backe es für 35 Minuten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Besonders gut schmeckt es gut abgekühlt mit Butter und süßen Frucht- oder Nussaufstrichen.
Für ein paar zusätzliche Geschmackskomponenten kannst du noch gehackte dunkle Schokolade oder einen halben Teelöffel Zimt mit in den Teig geben.
Isst du morgens am liebsten süß, dann lass dir auch mal unseren Frühstückskuchen mit Apfelmus, die selbst gemachten Schokobrötchen oder einen Haferflocken-Honig-Muffin schmecken.
Rosinenbrot
Zutaten
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Pck. Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Rosinen
- Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Füge einen EL Zucker hinzu und verrühre ihn mit dem Milch-Hefe-Gemisch. Lass die Mischung ca. 10 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden.
- Vermenge Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Vanillezucker, Salz und die Hefe-Milch in einer Schüssel miteinander. Verknete mit den Knethaken deines Handrührgerätes alles zu einem glatten Teig.
- Füge die Rosinen hinzu und mische sie unter den Teig.
- Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen.
- Lege in der Zwischenzeit eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie mit etwas Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Knete den Teig nach der Gehzeit noch einmal durch und fülle ihn in die vorbereitete Kastenform. Backe das Rosinenbrot auf mittlerer Schiene für 35 Minuten, bis die Kruste goldbraun wird.
- Lass das Brot nach dem Backen auskühlen und serviere es dann zum Frühstück mit Butter und süßen Aufstrichen.