Eine Frittata ist die italienische Antwort aufs Omelette und deutlich dicker, goldbraun angebraten und mit Käse verfeinert. Herrlich. Noch besser wird sie, wenn du Rosenkohl hinzufügst. Diese Rosenkohl-Frittata schmeckt morgens zum ausgedehnten Frühstück, aber auch als Mittag- und Abendessen. Auch als Snack bei der Arbeit eine gute Idee.
Rezept für Rosenkohl-Frittata
Warum lieben auf einmal alle Rosenkohl? Das wunderbare Wintergemüse scheint plötzlich allen zu schmecken, dabei war es doch einst so verschrien. Stellt sich heraus, wir sind alle erwachsen geworden und haben den tollen Geschmack der Röschen endlich erkannt. Wurde auch Zeit! Das heimische Gewächs ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr vielseitig.
Das beweist auch unsere Rosenkohl-Frittata. Der Name leitet sich vom italienischen Wort „fritta“ ab, was so viel wie „gebraten“ bedeutet. Während ein Omelett oft gefüllt und zusammengefaltet wird, bleibt die Frittata „offen“. Käse ist Pflicht, in unserem Fall ist es Parmesan. Ein weiterer Unterschied: Die Frittata wird meist im Ofen fertig gebacken, was sie besonders fluffig und leicht macht. Du kannst die Frittata pur genießen oder mit deinem Lieblingsgemüse kombinieren.
Wenn’s mal keine Rosenkohl-Frittata sein soll, kannst du Spinat verwenden und den Parmesan mit Feta oder geriebenem Mozzarella austauschen. Auch ein paar Speckwürfel oder sogar Kürbis passen wunderbar dazu. Lass deiner Kreativität freien Lauf – theoretisch könntest du jeden Tag ein neues Frittata-Rezept kreieren.
Brauchst du dafür Inspiration? Die findest du auf unserer Seite. Um ein paar Beispiele zu nennen: Die Kartoffel-Frittata mit Pilzen schmeckt ausgezeichnet. Auch die leichte Zucchini-Frittata oder die leckere Mangold-Feta-Frittata werden dir schmecken.
Rosenkohl-Frittata
Zutaten
- 300 g Rosenkohl
- 100 g Erbsen aus der Dose
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Blanchiere den Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser, bis er bissfest ist. Gieße ihn anschließend ab und stelle ihn beiseite.
- Erwärme in einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel darin glasig an.
- Gib den vorgegarten Rosenkohl und die Erbsen in die Pfanne. Brate das Gemüse wenige Minuten an und rühre gelegentlich um. Würze alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Verquirle in einer Schüssel die Eier mit der Milch und dem geriebenen Parmesan. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Gieße die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne.
- Lass die Masse bei niedriger Hitze 5 Minuten stocken, bis die Unterseite fest wird.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Stelle die Pfanne in den Ofen und backe die Frittata 10 Minuten, bis sie vollständig gestockt und goldbraun ist.