Kürbis ist aktuell unsere liebste Zutat in der Küche. Wir kochen leckere Currys und Eintöpfe mit dem Fruchtgemüse und auch zum Backen verwenden wir ihn. Heute genießen wir einen leckeren Pumpkin Spice Latte Kuchen, der schnell gebacken und einfach himmlisch lecker ist. Machst du mit?
Pumpkin Spice Latte Kuchen: So schmeckt der Herbst
Der Pumpkin Spice Latte Kuchen wurde, wie sein Name schon verrät, inspiriert durch den Pumpkin Spice Latte. Dieser erfreut sich seit einigen Jahren großer Beliebtheit in Cafés und ist zu einem echten, saisonalen Trend geworden. Das Kaffeegetränk überzeugt mit Herbstgewürzaromen, aufgeschäumter Milch sowie Espresso und wird mit Schlagsahne und Kürbiskuchen-Gewürz garniert.
Die Zutaten für den Pumpkin Spice Latte Kuchen sind einfach und leicht zu beschaffen. Für den Teig benötigt man Kürbispüree und Buttermilch, die den Kuchen schön saftig machen. Dazu kommen Mehl, Natron, Backpulver, Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und die Gewürzmischung Pumpkin Spice. Alles wird miteinander verrührt und auf einem Backblech etwa eine halbe Stunde gebacken.
Während der Kuchen backt und auskühlt, kann man die Tränke zubereiten. Er besteht aus Kaffee, Milch und gesüßter Kondensmilch. Verfeinert wird er mit der Gewürzmischung Pumpkin Spice. Die Creme besteht aus Butter, Frischkäse und Puderzucker. Auch hier werden Pumpkin Spice und Kaffee als Aromen hinzugefügt. Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, verteilst du die Tränke über ihm und verstreichst die Creme obendrauf.
Mit diesem Rezept wird das Backen zum wahren Genuss. Lass dich inspirieren und genieße einen fluffigen Boden, den Geschmack von Kürbis gepaart mit aromatischen Gewürze und einem Hauch von Kaffee.
Diese Pumpkin Spice Pancakes sind ein Muss für echte Kürbis-Fans. Ebenso wie der Pumpkin-Pie-Porridge. Probiere doch einfach mal alles aus!
Pumpkin Spice Latte Kuchen
Zutaten
Für den Boden:
- 280 g Mehl
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 TL Backnatron
- 1/2 TL Salz
- 140 g Butter weich
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Buttermilch
- 245 g Kürbispüree
Für die Tränke:
- 60 ml Espresso
- 80 ml Milch
- 150 g gesüßte Kondensmilch
- 1/4 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting:
- 225 g Butter weich
- 225 g Frischkäse
- 260 g Puderzucker
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Instant-Kaffeepulver
- 1,5 TL Pumpkin Spice Gewürz
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 22 x 22 cm große Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Verrühre Mehl, Pumpkin Spice Gewürz, Backpulver, Natron und Salz miteinander.
- Gib die weiche Butter und den Zucker in eine große Schüssel und schlage beides mit einem Mixer oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe für einige Minuten cremig.
- Füge dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles auf mittlerer Stufe, bis die Mischung hell und glatt ist.
- Gib die Buttermilch und das Kürbispüree hinzu und mixe alles gut miteinander.
- Füge die Mehlmischung zu den nassen Zutaten hinzu und mixe den Teig auf niedriger Stufe, bis er gut vermischt ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn 35-40 Minuten lang. Mach die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen 30 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, löse ihn aus der Form. Platziere ihn erneut auf dem Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.
- Während der Kuchen abkühlt, bereitest du die Tränke vor. Verrühre Espresso, Milch, gesüßte Kondensmilch, Pumpkin Spice Gewürz und Vanilleextrakt in einem Messbecher oder einem leicht ausgießbaren Gefäß miteinander.
- Bereite dann auch das Frischkäse-Frosting zu. Gib die Butter dafür in eine große Schüssel und schlage sie mit einem Mixer auf hoher Stufe 5-10 Minuten auf.
- Füge dann den kalten Frischkäse und verrühre beides zusammen weiter, bis die Masse gut vermischt und fluffig ist.
- Siebe den Puderzucker nach und nach ein und rühre auf niedriger Stufe weiter. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und schlage das Frosting für etwa 1 Minute.
- Löse das Instant-Kaffeepulver im Vanilleextrakt auf und füge es dann zusammen mit dem Pumpkin Spice Gewürz zum Frosting hinzu.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneidest du eine sehr dünne Schicht von der Oberseite mit einem scharfen Messer ab. Dadurch kann die Tränke leichter in den Kuchen eindringen.
- Stich mit einem Holzstab oder dem Griff eines Holzlöffels Löcher in die Oberseite des Kuchens. Gieße die Tränke dünn über den Kuchen.
- Verteile zum Schluss eine dicke Schicht Frosting auf dem Pumpkin Spice Latte Kuchen und bestreuen ihn mit der Pumpkin Spice Gewürzmischung
- Schneide ihn in Stücke und serviere ihn nach Belieben mit Schlagsahne.