Es ist Pflaumenzeit. Und das bedeutet: Es gibt wieder Pflaumenkuchen in unterschiedlichsten Varianten. Wir lassen die violetten Exemplare heute mal links liegen und schnappen uns gelbe Pflaumen, um daraus eine süße Pflaumen-Pistazien-Tarte zu backen.
So einfach backst du eine Pflaumen-Pistazien-Tarte
Bei unserer Pflaumen-Pistazien-Tarte treffen süße, gelbe Pflaumen auf knackige Pistazien und eine cremige Quarkfüllung. Möchtest du sie nachbacken, bereitest du zunächst einen Mürbeteigboden zu. Dafür vermischt du Mehl mit Vanillezucker, Puderzucker, einer Prise Salz und kalter Butter mit einem Esslöffel Wasser und knetest daraus mit den Händen einen glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
Danach rollst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Er sollte etwas größer sein als die Tarteform. Buttere sie gründlich aus und lege den Teig hinein. Drücke ihn fest und stich dann einige Male mit der Gabel in den Boden. Bevor du den Teig für 20 Minuten in den Ofen schiebst, legst du noch ein Stück Backpapier auf den Boden und verteilst getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf.
Während der Tarteboden im Ofen vorbäckt, kannst du die Zeit nutzen, um die Füllung vorzubereiten. Die besteht aus Quark, Zucker, dem Abrieb einer Zitrone, Vanillepuddingpulver und Eiern. Verrühre alles zu einer glatten Creme. Die Pflaumen wäschst, halbierst und entsteinst du ebenfalls.
Nimm dann den Tarteboden aus dem Ofen und fülle ihn mit der Quarkcreme. Obendrauf legst du kreisförmig die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben. Drücke sie etwas in die Füllung und streue die gehackten Pistazien darüber. Dein Job ist erledigt, jetzt ist der Ofen dran. Schiebe die Pflaumen-Pistazien-Tarte in den Ofen und backe sie für weitere 30 Minuten. Streue zum Servieren später etwas Puderzucker darüber und lass dir dein erstes Stück schmecken.
Die Pflaumen-Pistazien-Tarte ist schon verputzt? Dann sorge schnell für Nachschub und backe auch unseren schnellen Pflaumenkuchen aus der Kastenform nach. Ein echter Klassiker der Backkunst ist ein Pflaumenkuchen vom Blech. Für den kleinen Kuchenhunger zwischendurch sind diese Blätterteigtaschen mit Pflaumenmus ein echter Geheimtipp.
Pflaumen-Pistazien-Tarte
Kochutensilien
- Tarteform, 24 cm
- Hülsenfrüchte, zum Blindbacken
Zutaten
- 180 g Mehl
- 120 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 70 g Puderzucker
- Butter für die Form
- 250 g Quark
- 2 Eier
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 30 g Zucker
- 600 g gelbe Plaumen
- 30 g Pistazienkerne ungesalzen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Vermenge Mehl, Butter, Salz und Puderzucker mit einem EL kaltem Wasser. Verknete alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 1 Stunde kalt.
- Heize nach der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Tarteform mit Butter ein. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform aus und lege ihn dann hinein. Drücke den Teig an und schneiden den überstehenden Rand ab. Steche den Teig am Boden einige Male mit der Gabel ein, belege ihn mit Backpapier, verteile die getrockneten Hülsenfrüchte darauf und schiebe ihn dann für 20 Minuten in den Backofen.
- Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Vermische den Quark mit den Eiern, Vanillezucker, Puddingpulver, dem Abrieb einer Bio-Zitrone und Zucker zu einer glatten Creme.
- Wasche die Pflaumen, teile sie in zwei Hälften und entferne den Stein. Hacke die Pistazien.
- Nimm den vorgebackenen Tarteboden aus dem Ofen und entferne Hülsenfrüchte sowie Backpapier. Verteile die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Boden. Lege dann kreisförmig die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf und drücke sie leicht an. Streue die gekackten Pistazien darüber und backe die Tarte für weitere 30 Minuten.
- Lass die Tarte nach dem Backen auskühlen und streue zum Servieren Puderzucker darüber.