Vermenge Mehl, Butter, Salz und Puderzucker mit einem EL kaltem Wasser. Verknete alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 1 Stunde kalt.
Heize nach der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Tarteform mit Butter ein. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform aus und lege ihn dann hinein. Drücke den Teig an und schneiden den überstehenden Rand ab. Steche den Teig am Boden einige Male mit der Gabel ein, belege ihn mit Backpapier, verteile die getrockneten Hülsenfrüchte darauf und schiebe ihn dann für 20 Minuten in den Backofen.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Vermische den Quark mit den Eiern, Vanillezucker, Puddingpulver, dem Abrieb einer Bio-Zitrone und Zucker zu einer glatten Creme.
Wasche die Pflaumen, teile sie in zwei Hälften und entferne den Stein. Hacke die Pistazien.
Nimm den vorgebackenen Tarteboden aus dem Ofen und entferne Hülsenfrüchte sowie Backpapier. Verteile die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Boden. Lege dann kreisförmig die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf und drücke sie leicht an. Streue die gekackten Pistazien darüber und backe die Tarte für weitere 30 Minuten.
Lass die Tarte nach dem Backen auskühlen und streue zum Servieren Puderzucker darüber.
