Nüsse, getrocknete Früchte und Zimt sind die Hauptdarsteller in diesem Nuss-Zimt-Kuchen, der nicht nur lecker schmeckt, sondern dank der Zutaten auch perfekt in die Advents- und Weihnachtszeit passt.
Rezept für Nuss-Zimt-Kuchen aus der Kastenform
Mehr Nüsse geht wirklich nicht. Das könnte das Motto unseres Nuss-Zimt-Kuchens sein. Denn ganze 350 Gramm verschiedene Nusssorten kommen hier in den Teig. Wir haben dafür Hasel-, Pekan- und Walnüsse ausgewählt, die wir allesamt grob hacken, die ordentlich Biss in den Kuchen bringen und perfekt mit dem Zimtaroma harmonieren. Appetit bekommen? Dann backe mit uns einen weihnachtlichen Nuss-Zimt-Kuchen.
Für unseren Kuchen brauchst du zunächst einmal Nüsse, viele Nüsse. Die hackst du grob klein. Wähle hier einfach deine Lieblingssorten. Wir haben uns für Haselnüsse, Walnüsse und Pekannüsse entschieden. Der Kuchen gelingt aber auch, wenn du beispielsweise Mandeln oder ungesalzene Pistazien verwendest. Dazu kommen noch getrocknete Cranberrys, die dem Backwerk eine fruchtige Note verleihen und eine ordentliche Prise Zimt.
Die Basis vom Nuss-Zimt-Kuchen ist ein einfacher Rührteig aus Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz sowie flüssiger Butter, Milch und Eiern. Vermenge erst die trockenen Zutaten miteinander, mische die Nüsse und Cranberrys unter und verquirle dann separat die flüssigen Zutaten. Anschließend vermengst du beides miteinander und verrührst alles zu einem glatten Teig. Den füllst du in eine gefettete Kastenform 🛒 und schiebst ihn dann für etwa eine Stunden zum Backen in den vorgeheizten Ofen.
Das war es aber noch nicht mit den Nüssen. Während der Kuchen im Ofen backt, röstest du in einer Pfanne Nüsse an, bis sie duften. Lasse sie abkühlen und vermenge sie mit Honig und Cranberrys. Diese Mischung verteilst du später auf dem fertigen und ausgekühlten Kuchen.
Weihnachten steht vor der Tür und damit du auf den passenden Kuchen zum gemütlichen Nachmittagskaffee nicht verzichten musst, haben wir ein paar süße Vorschläge für dich. Probiere auch mal diesen Gugelhupf mit gebrannten Mandeln, diesen Glühwein-Gugelhupf oder einen klassischen Honigkuchen.
Nuss-Zimt-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 30 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Walnüsse
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Pekannüsse
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g getrocknete Cranberrys
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 125 g Butter
Für das Topping:
- 50 g gemischte Nüsse
- 30 g Cranberrys
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und fette die Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Hacke die Walnüsse, Haselnüsse und Pekannüsse grob klein.
- Mische Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Gib die gehackten Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse und Cranberrys hinzu und rühre alles einmal gut durch.
- Schmelze die Butter. Verquirle dann in einer separaten Schüssel Eier, Milch und die Butter miteinander. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Röste in der Zwischenzeit die restlichen Nüsse für das Topping in einer Pfanne leicht an und vermenge sie anschließend mit den Cranberrys und dem Honig. Hole den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen, lass ihn etwas abkühlen und verteile dann das Topping gleichmäßig obendrauf.
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