Gefüllte Paprika ist ein echter Klassiker. Traditionell werden die Gemüseschoten mit Hackfleisch gefüllt. Doch es geht auch vegetarisch, und zwar richtig lecker. Wir bestücken rote Paprika heute mit Feta, Reis und Joghurt. Mmh, wie köstlich!
Vegetarisches Rezept für gefüllte Paprika mit Feta und Reis
Wenn es draußen warm ist, stehen oft leichte Gerichte auf dem Speiseplan. Unsere gefüllten Paprikas mit Feta, Joghurt und Reis sind ein frisches, leichtes und gleichzeitig herzhaftes Gericht, das perfekt in den Sommer passt.
Als Erstes musst du den Reis kochen. Anschließend schmeckst du ihn mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab. Dann kommen Frühlingszwiebeln, Tomaten, Feta und Joghurt hinzu. Jetzt musst du nur noch die Paprikas vorbereiten. Wasche sie dafür, entferne das Kerngehäuse und fülle sie mit der Reismischung. Zum Schluss musst du sie jetzt nur noch im Ofen garen. Während sie langsam weich werden und sich der köstliche Geruch in deiner Küche ausbreitet, kannst du schon mal den Tisch decken, denn in nur 20 Minuten sind sie auch schon fertig und können verputzt werden.
Genieße sie pur oder serviere sie mit Kartoffeln, einem Salat oder knusprigem Brot. Du kannst die gefüllten Paprikas mit Feta übrigens auch im Voraus zubereiten und im Ofen aufwärmen, wenn deine Gäste da sind.
Wir sind ganz begeistert von dieser Varianten für gefüllte Paprika. Wer mag, kann auch noch Gemüse wie Zucchini oder Karotten mit in die Füllung geben. Allerdings musst du beides vorgaren, damit das Gemüse weich genug wird.
Eine tolle Idee ist es auch, Paprika mit Quinoa zu füllen. Und wie wäre es mal mit einer gefüllten Paprika vom Grill? Sind Paprika nicht so dein Ding, probiere unser Rezept für gefüllte Zucchini mit Bulgur aus.
Gefüllte Paprika mit Feta
Zutaten
- 150 g Reis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 8 Tomaten
- 150 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL griechischer Joghurt
- 4 Paprikaschoten
- eine Handvoll schwarze Oliven
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche den Reis nach Packungsanweisung.
- Schneide währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Würfel.
- Wasche die Tomaten und schneide sie klein. Zerbrösele den Feta.
- Schäle den Knoblauch und presse ihn in den Reis. Schmecke den Reis danach mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.
- Gib dann die Frühlingszwiebeln, Tomaten, den Feta und Joghurt hinzu und rühre alles noch einmal gründlich um.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Paprikaschoten und halbiere sie. Entferne das Kerngehäuse und fülle die Hälften mit der Reismischung.
- Schneide Oliven und Petersilie klein und streue sie über die Füllung.
- Lege die gefüllten Paprikas in eine Auflaufform und gare sie für 20 Minuten im Ofen.