Ich habe es schon mehrfach gesagt und werde dem nicht müde: Brownies sind das perfekte Backwerk! Sie haben eine geniale Konsistenz, erfüllen alle Schokoladen-Bedürfnisse und gelingen noch dazu selbst denjenigen, die sich noch nicht so gut mit backen auskennen. Noch dazu können sie schier endlos abgewandelt werden. Heute backen wir beispielsweise Frischkäse-Brownies.
Rezept für Frischkäse-Brownies
Frischkäse ist eine wunderbare Backzugabe. Was der reichhaltige Käse mit der leicht salzigen Note Kuchen für einen tollen Geschmack geben kann, habe ich das erste Mal realisiert, als ich Philadelphia-Torte probierte. Diese wurde durch Frischkäse extra cremig und auf die Prise Salz im Teig konnte man auch verzichten. Später startete dann der New York Cheesecake hierzulande richtig durch und Frischkäse war buchstäblich in aller Munde. Den Käse mit einem intensiv schokoladigen Teig zu Frischkäse-Brownies zu kombinieren, lag daher nur nahe.
Frischkäse-Brownies sind eine köstliche Mischung als Schokoladenteig und cremigem Frischkäse. Die leicht salzige Note bringt die Süße der Schokolade noch um einiges besser heraus und intensiviert den vollmundigen Geschmack. Noch dazu sehen die kleinen Kuchenstücke durch die Marmorierung aus Dunklem und Hellem einfach hübsch aus. So eignen sie sich nicht nur als leckeres Dessert, sondern werten auch jedes Kuchenbuffet optisch auf.
Wir setzen sogar noch einen drauf und garnieren unsere Frischkäse-Brownies mit einer Haube aus Schokolade. Diese härtet aus und wird dadurch so richtig knackig. Jeder Biss ist somit nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern das Essen macht auch noch Spaß!
Wie gesagt sind Brownies ein Gebäck, das du ganz nach Geschmack anpassen und verändern kannst. Backe nach diesen mit Frischkäse auch mal unsere Süßkartoffel-Brownies nach oder diese Bananen-Erdnussbutter-Brownies. Auch toll, wenngleich mit weißer Schokolade, sind die Brombeer-Blondies.
Frischkäse-Brownies
Kochutensilien
- 1 Backform ca. 20 x 20 cm
Zutaten
Für die Brownies:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäse-Schicht:
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 1 Ei
Für die Schokoladenschicht:
- 150 g Kuvertüre
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Backform mit Backpapier aus.
- Hacke die Schokolade grob. Gib sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze beides über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rühre die Mischung glatt und lasse sie kurz abkühlen.
- Rühre den Zucker in die abgekühlte Schoko-Butter-Masse. Füge die Eier nacheinander unter Rühren hinzu.
- Siebe das Mehl, Kakaopulver und die Prise Salz in eine Schüssel und vermenge alles gut. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis sich alles gerade so verbunden hat.
- Vermische in einer separaten Schüssel den Frischkäse, Vanillezucker, Puderzucker und Ei zu einer glatten Masse.
- Gieße erst den Schokoladenteig in die Backform und dann die Frischkäsemasse obendrauf. Ziehe mit einem Schaschlikspieß ein Marmormuster hinein.
- Backe die Brownies für 30-35 Minuten, bis sie gerade so nicht mehr wackeln, wenn du die Form bewegst. Dann werden sie besonders saftig.
- Lass die Brownies abkühlen. Schmelze dann die Kuvertüre und gieße sie ungleichmäßig über die Brownies. Lass sie aushärten und schneide den Kuchen dann in Stücke.