Ich bin kein Fan von Esskastanien – dachte ich zumindest bis vor ein paar Jahren. Damals probierte ich auf einem mittelalterlichen Weihnachtsmarkt Maronen, die über dem Feuer geröstet wurden. Leider schmeckten sie mir überhaupt nicht, und so machte ich lange einen Bogen darum. Viel später war ich zum Essen bei einer Freundin eingeladen, die eine französische Maronensuppe kochte. Mit Skepsis nahm ich die Einladung an, wollte ich den Kastanien dann doch noch einmal eine Chance geben. Und siehe da: Die Suppe schmeckte fantastisch!
Rezept für französische Maronensuppe
Im Herbst beginnt die Saison für Maronen. Sie sind im Handel erhältlich und eignen sich bestens, um daraus eine französische Maronensuppe zu kochen. Du kannst dafür frische Exemplare verwenden, sie selbst kochen und schälen. Es bietet sich aber ebenso an, bereits gegarte Esskastanien zu besorgen und für die Suppe zu benutzen. Nur wenige haben schon einmal damit gekocht, aber es lohnt sich definitiv.
Alle anderen Zutaten sind weniger außergewöhnlich: Du brauchst noch eine Zwiebel, Gemüsebrühe, Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und ein Lorbeerblatt. Zuerst wird die Zwiebel gepellt, gehackt und angeschwitzt. Dann kommen auch schon die Maronen ins Spiel beziehungsweise mit in den Topf. Auch das Lorbeerblatt darf nicht fehlen, und alles wird mit Brühe aufgegossen und aufgekocht. Anschließend sollte der Topfinhalt etwa eine Viertelstunde köcheln.
Ziehe den Topf danach vom Herd, entferne das Lorbeerblatt und püriere den Rest. Der Topf kommt zurück auf die Herdplatte, die Sahne wird eingerührt und die Maronensuppe nochmals erhitzt und abgeschmeckt. Besonders hübsch sieht sie aus, wenn du sie noch mit gehackten Esskastanien bestreust und mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand garnierst, bevor du sie servierst.
Übrigens: Wir haben auch ein Rezept für eine vegane Maronen-Cremesuppe. Für festliche Anlässe eignen sich Maronenknödel mit Ente. Dann passt auch dieser Nachtisch super: eine Creme mit Maronen und Mascarpone. Entdecke den tollen Geschmack dieser ganz besonderen Zutat!
Französische Maronensuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- etwas Öl oder Butter
- 400 g Maronen geschält
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Sahne
- Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Schwitze sie in Öl oder Butter an.
- Gib die Maronen und das Lorbeerblatt dazu und gieße mit Brühe auf. Lass alles aufkochen und anschließend 15 Minuten köcheln.
- Ziehe den Topf vom Herd, nimm das Lorbeerblatt heraus und püriere den Topfinhalt.
- Stelle den Topf wieder auf den Herd und rühre die Sahne ein.
- Schmecke die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.