Wenn es etwas gibt, das die mexikanische Seele auf deinem Teller zum Leben erweckt, dann sind es die Enchiladas – und jeder Text-Mex-Fan weiß, dass das Geheimnis im Geschmack der Enchilada-Soße liegt. Sie ist das A und O, das wahre Juwel, das die Enchiladas unwiderstehlich macht.
So gelingt dir die authentische Enchilada-Soße
Enchiladas haben ihren Ursprung tief in der mexikanischen Tradition. Schon die Azteken waren wahre Meister im Zubereiten von gefüllten Tortillas mit Chilis. Heutzutage feiert die Welt ihre Begeisterung für dieses mexikanische Lieblingsgericht. Vor allem für die wunderbare Soße, die es so besonders macht.
Die Zubereitung der klassischen Enchilada-Soße ist ziemlich einfach und gibt dir die Freiheit, ein wenig von deinem persönlichen Feinschmecker-Touch mit einzubringen. Du beginnst mit einer Kombination aus trockenen Gewürzen. Dabei spielt Chilipulver die Hauptrolle, unterstützt von einem Hauch Kakaopulver, der Tiefe und eine subtile Note hinzufügt.
Nehme den trockenen Gewürzmix und vermenge ihn mit etwas Brühe zu einem dicken Brei. Anschließend, wenn die restliche Brühe im Topf zu köcheln beginnt, gibst du den Brei hinzu. Hier ist deine ständige Aufmerksamkeit gefragt – rühre gut durch und achte darauf, dass die Soße langsam eindickt. Unsere geliebte Enchilada-Soße erzählt dir bei jedem Löffel eine Geschichte. Und obwohl jeder Schritt bei der Zubereitung seinem Zweck dient, ist es der letzte Schliff – ein bisschen Salz hier, eine Prise Nelkenpfeffer dort – der deiner Soße Persönlichkeit verleiht.
Soßen machen jedes Gericht perfekt! Wie wäre es mit Zucchini-Pesto? Ein Rezept, das du diesen Sommer unbedingt probieren musst. Besser als Hollandaise: 5 schnelle Spargelsoßen. Und diese Safransoße passt zu Spargel, Fisch und Co.
Enchilada-Soße
Zutaten
- 3 EL Chilipulver
- 3 EL Mehl
- 1 TL Kakaopulver
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Oregano
- 3 Becher Gemüsebrühe
- 1 Pck. passierte Tomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Nelkenpfeffer
Zubereitung
- Mische alle trockenen Zutaten zusammen. Vermische sie dann gut mit etwas Brühe, bis eine Art Brei entsteht. Erwärme die restliche Brühe in einem Topf und gib den Brei dazu, sobald sie kocht. Rühre stetig weiter und koche das Ganze auf mittlerer Hitze, bis es eindickt. Gib dann die passierten Tomaten dazu.
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