Irgendwann im Laufe des Tages erwischt es garantiert jeden: der Appetit auf etwas Süßes. Für alle, die dann nicht zum Schokoriegel oder dem Stück Torte greifen wollen, kommen unsere gesunden Dattel-Haferkekse da genau richtig. Die werden ohne Mehl gebacken und nur mit Datteln und etwas Zimt gesüßt.
Dattel-Haferkekse: naschen ohne schlechtes Gewissen
Süßigkeiten enthalten normalerweise viel Zucker. Auf etwas Süßes möchten wir deshalb aber trotzdem nicht ganz verzichten. Zum Glück gibt es gesündere Alternativen, wie diese schnellen Dattel-Haferkekse. Die enthalten ihre Süße ausschließlich aus Datteln und etwas Zimt. Durch Haferflocken werden sie außerdem richtig schön kernig.
Die Zutatenliste für Dattel-Haferkekse ist überschaubar. Neben Haferflocken und Datteln benötigst du noch geschmolzenes Kokosöl, etwas Zimt, Vanilleextrakt, Backpulver, etwas Salz, gemahlene Mandeln und zwei Eier.
Tipp: Bevor es losgeht, weichst du zuerst die Datteln in warmem Wasser für zehn Minuten ein. Sie werden so weicher und lassen sich dann besser verarbeiten. Achte darauf, entsteinte Datteln zu kaufen, das erspart dir einen Arbeitsschritt. Gieße das Wasser nach dem Einweichen ab und püriere die Datteln dann. Alternativ kannst du sie auch fein hacken.
Vermenge alle Zutaten miteinander zu einem gleichmäßigen Teig und forme daraus kleine Kugeln. Die setzt du mit Abstand zueinander auf ein Backblech, drückst sie leicht flach und backst sie dann für 15 Minuten im Ofen.
Suchst du nach etwas zum Naschen zu deiner Tasse Kaffee am Nachmittag, für Zwischendurch oder zum Mitnehmen für unterwegs, sind die Haferkekse einfach ideal. Und das Beste: Schnell gebacken sind sie auch.
Mindestens genauso lecker sind unsere Haferflocken-Apfelkekse. Für ein aromatisches Feuerwerk sorgen diese Lavendel-Meersalz-Cookies und diese Mandelkekse mit Marmelade sind ebenfalls im Handumdrehen weggenascht.
Dattel-Haferkekse
Zutaten
- 150 g entsteinte Datteln
- 150 g Haferflocken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 80 ml flüssiges Kokosöl
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Weiche die Datteln etwa 10 Minuten in warmem Wasser ein. Gieße anschließend das Wasser ab und püriere die Datteln oder hacke sie in sehr feine Stücke.
- Vermenge Haferflocken mit den gemahlenen Mandeln, Zimt, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander.
- Füge anschließend die Eier, das flüssige Kokosöl und die gehackten oder pürierten Datteln hinzu und vermische alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- Forme aus dem Teig kleine Kugeln, lege sie mit Abstand auf das Backblech und drücke sie mit der Hand leicht flach.
- Backe die Dattel-Haferkekse etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie anschließend aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.