Der Crème-Brûlée-Käsekuchen vom Blech vereint auf einzigartige Weise die cremige Leichtigkeit eines traditionellen Käsekuchens mit dem verführerischen Geschmack der beliebten Crème brûlée. Die cremige Füllung zergeht auf der Zunge und wird durch die knusprig karamellisierte Zuckerschicht perfekt abgerundet.
Crème-Brûlée-Käsekuchen vom Blech: süßer Genussmoment
Crème brûlée zusammen mit Cheesecake als Dessert – klingt das nicht himmlisch? Die Ursprünge dieser beiden Dessertklassiker reichen tief in die kulinarische Geschichte zurück. Während die Crème brûlée ihren Ursprung in der französischen Küche hat, reicht der Käsekuchen bis in die Antike zurück. Beide Desserts erfreuen sich mittlwerweile auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.
Mit dem Crème-Brûlée-Käsekuchen vom Blech verbinden wir die beiden Klassiker zu einem ganz besonderen Genuss. Zunächst wird der Teig zubereitet. Er besteht aus Mehl, Ei, Zucker, Backpulver sowie Butter und wird mit Zimt und Vanillezucker verfeinert. Alles Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deinem Küchenschrank hast. Die cremige Füllung setzt sich aus Sahne, Milch sowie Mascarpone, Magerquark und Eiern zusammen. Vanillelikör sorgt für ein feines Aroma.
Der Clou des Crème-Brûlée-Käsekuchens vom Blech ist aber die knusprige Zuckerschicht. Dafür streust du zum Schluss braunen Zucker auf den Kuchen und karamellisierst ihn mit einem Brenner. Wer diesen nicht zur Hand hat, kann den Blechkuchen auch 5 Minuten im Backofen unter dem heißen Grill bräunen.
Backe den Kuchen für ein Treffen mit Freunden oder als Krönung eines Festessens mit deiner Familie – er schafft es, dass jeder Bissen zu einem Moment des Genusses wird und deine Gäste noch Wochen später von ihm schwärmen.
Unbedingt nachbacken solltest du auch den Käsekuchen vom Blech. Oder wandele ihn etwas ab und backe einen Käsekuchen mit Blätterteig vom Blech. Ein echter Genuss ist auch der Baklava-Cheesecake.
Crème-Brûlée-Käsekuchen vom Blech
Zutaten
Für den Teig:
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 225 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei Gr. M
- 2 EL Wasser
- 200 g Butter oder Margarine weich
Für die Füllung und Kruste:
- 2 Vanilleschoten
- 750 g Sahne
- 750 ml Milch
- 7 Eier Gr. M
- 5 Eigelbe Gr. M
- 150 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 400 g Magerquark
- 50 ml Vanille-Likör
- 1,5 EL Stärke
- 80 – 100 g brauner Zucker
Zubereitung
- Mische Mehl (halte dabei 3 EL zurück), Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Backpulver in einer Schüssel. Verquirle das Ei mit 2 EL Wasser. Gib die Butter in Stückchen zur Mehlmischung.
- Verknete dann alles mit den Händen oder mit einem Handrührgerät, bis Streusel entstehen. Stäube 1 EL Mehl darüber und schüttele alles gut durch.
- Fette ein Blech ein und bestäube es mit den restlichen 2 EL Mehl.
- Verteile den Streuselteig auf dem Blech und forme einen kleinen Rand. Stelle ihn danach 30 Minuten kalt.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und backe den Boden für 20-25 Minuten vor. Lass ihn danach auskühlen.
- Schneide die Vanilleschoten längs auf und schabe das Mark heraus. Gib das Mark sowie die Schoten zusammen mit Sahne und Milch in einen Topf und erhitze alles. Lass es danach 5 Minuten ziehen.
- Schlage die Eier und Eigelbe zusammen mit dem Zucker auf.
- Entferne die Vanilleschoten aus der Sahnemilch und erhitze sie noch einmal. Verschlage sie dann unter Rühren mit der Ei-Zucker-Mischung.
- Gib die Creme zurück in den Topf und erhitze sie erneut, bis sie leicht andickt. Lass sie zunächst etwas abkühlen und rühre dann den Mascarpone unter. Mische Quark, Likör sowie Stärke und rühre sie unter die Creme.
- Reduziere die Temperatur des Ofens auf 160 °C.
- Verteile die Creme auf dem Boden und backe den Kuchen 25 Minuten auf der untersten Schiene. Lass ihn danach vollständig auskühlen.
- Streue kurz vor dem Servieren den braunen Zucker über den Crème-Brûlée-Käsekuchen und karamellisiere ihn mithilfe eines Brenners.