Hast du schon mal Allgäuer Apfelbrot gegessen? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Das Brot ist saftig, fruchtig, nussig und schmeckt hervorragend mit etwas Marmelade, Butter und/oder Honig zum Frühstück.
Allgäuer Apfelbrot: winterlicher Frühstücksgenuss
Das Allgäuer Apfelbrot wird seit Generationen in vielen Familien gebacken. Im Allgäu, bekannt für seine üppigen Wiesen, imposanten Berge und herzliche Gastfreundschaft, wird die Verbindung zur Natur hochgehalten. Das Brot entstand in einer Zeit, in der nichts verschwendet wurde. Reife Äpfel aus den Obstgärten, Nüsse aus heimischen Wäldern und getrocknete Früchte wurden zu einem haltbaren und zugleich schmackhaften Brot verarbeitet. Besonders in der Adventszeit wurde das Apfelbrot gebacken und oft als Geschenk an Freunde und Nachbarn weitergegeben.
Die Zutaten für das Allgäuer Apfelbrot sind reichhaltig. Neben Äpfeln sind auch Trockenfrüchte und Nüsse enthalten. Außerdem kommen noch Kakaopulver, Rum, Mehl und Backpulver hinein. Gewürze wie Zimt, Muskat, Kardamom, Nelken und Piment sorgen für ein weihnachtliches Aroma.
Dieses Brot ist weit mehr als ein einfaches Gebäck. Es trägt den Geschmack von Heimat und Kindheitserinnerungen in sich. Viele verbinden damit den Duft der Küche ihrer Großeltern, in der das Brot frisch aus dem Ofen kam. Oft wird es mit einer dünnen Schicht Ei bestrichen und mit gehobelten Mandeln getoppt.
Mit unserem Rezept erlebt das Allgäuer Apfelbrot eine kleine Renaissance. Immer mehr Menschen entdecken traditionelle Rezepte wieder und schätzen die natürlichen Zutaten. Es gibt viele Variationen des Brots, doch eines bleibt gleich: die Liebe zum Detail und die Freude am Backen.
Zum Frühstück schmeckt auch das Bananen-Cheesecake-Brot. So richtig saftig und lecker ist das Schoko-Bananenbrot, nicht nur am Morgen. Ein weiteres tolles Brotrezept ist das Bannock-Brot. Es vereint Tradition und Geschmack miteinander.
Allgäuer Apfelbrot
Zutaten
- 1,5 kg Äpfel
- 500 g Trockenfrüchte Sorten nach Belieben
- 300 g Nüsse ganz
- 125 ml Rum optional
- 150 g Zucker
- 2 EL Kakaopulver leicht gehäuft
- 1 EL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Muskatblüte Macis
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Piment gemahlen
- 1 TL Nelken gemahlen
- 1 kg Mehl
- 1,5 Pck. Backpulver
Zum Bestreichen:
- 1 Ei verquirlt
- 50 g gehobelte Mandeln optional
Zubereitung
- Schäle die Äpfel und raspele sie fein.
- Zerkleinere das Trockenobst deiner Wahl und die Nüsse mit einem Messer und vermische beides mit den restlichen Zutaten, außer dem Mehl und Backpulver.
- Lass die Mischung mindestens 8 Stunden durchziehen.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zu den restlichen Zutaten. Verknete alles auf einer bemehlten Fläche und forme 2 längliche Brote daraus oder fülle den Teig in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen. Verwendest du keine Backform, lege die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Bestreiche den Teig mit verquirltem Ei und streue nach Belieben gehobelte Mandeln darüber.
- Backe das Allgäuer Apfelbrot für 90 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze.