Du kennst das: Ein anstrengender Arbeitstag, ein langer Weg nach Hause und im schlimmsten Fall gießt es draußen auch noch aus Eimern. Sich jetzt in die Küche stellen und ein vernünftiges Gericht kochen? Klingt nach einer wahren Mammutaufgabe. Diese himmlisch köstliche karamellisierte Lauch-Pasta ist perfekt in so einer Situation. Im Nu hast du ein herrlich aufmunterndes Gericht vor dir, dass deine Laune garantiert aufhellt.
Karamellisierte Lauch-Pasta ist deine Rettung in der Not
Die Zubereitung geht ganz leicht von der Hand und dauert in der Regel nicht viel länger als eine halbe Stunde. In kürzester Zeit hast du ein aromatisches Pastagericht gekocht.
Der weiche, leicht süßliche, goldbraune Lauch ist eine traumhafte Ergänzung zu den bissfest gekochten Nudeln, während alles von einer cremigen Soße ummantelt wird. Dieses Gericht ist einfach zum Schwärmen. Also: Runter vom Sofa und ab in die Küche! Du wirst erstaunt sein, wie schnell du dein neues Lieblingsgericht gekocht hast!
Bereite zunächst deine Zutaten vor. Putze den Lauch, schneide ihn in feine Ringe, schäle und hacke die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen fein. Anschließend musst du die Lauchringe für etwa 15 Minuten in einer Pfanne anbraten, bevor du bei reduzierter Hitze den Zucker hinzugibst, damit er karamellisieren kann.
Koche währenddessen die Nudeln nach der Packungsangabe al dente. Schöpfe etwa 100 Milliliter vom Kochwasser für die Soße ab, bevor du die Nudeln abschüttest. Brate außerdem den Speck knusprig und röste danach in derselben Pfanne 🛒 das Panko an.
Mische nun alle Zutaten für die Soße mit der Lauch-Zwiebel-Mischung zusammen und vermenge die Nudeln, nachdem du sie abgegossen hast, direkt im Topf mit ihr. Auf dem Teller kannst du dann den Speck und das Panko darüber streuen. Guten Appetit!
Bei Leckerschmecker lieben wir Lauch. Deshalb könnte dieser überbackene Lauch mit extra viel Käse dir nach diesem Rezept ebenfalls zusagen. Für ein deftiges Fleischgericht solltest du dir unsere Hähnchenbrust in Lauch-Sahnesoße ansehen. Ein weiteres köstliches Nudelgericht zauberst du mit diesem Spätzle-Lauch-Auflauf. Frag für noch mehr Rezeptideen doch einfach unseren Koch-Bot.
Karamellisierte Lauch-Pasta
Zutaten
- 400 g Lauch
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Zucker
- 250 g Rigatoni
- 100 ml Kochwasser der Nudeln
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 60 g Speckwürfel
- 5 EL Panko
- 1 Zitrone
- 100 ml Sahne zum Kochen
- Muskat nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche den Lauch und schneide ihn in dünne Ringe. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen und schneide beides in feine Würfel.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und brate den Lauch und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an. Gib eine ordentliche Prise Salz hinzu, damit der Lauch Flüssigkeit verliert und weich wird. Brate alles etwa 10-15 Minuten an, bis der Lauch etwa auf die Hälfte geschrumpft und goldbraun gebraten ist.
- Gib gegen Ende den gewürfelten Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit an. Streue den Zucker darüber und lass ihn karamellisieren. Reduziere die Hitze, damit nichts anbrennt.
- Koche währenddessen die Nudeln nach den Packungsangaben in gesalzenem Wasser. Schöpfe vor dem Abgießen 100 ml Kochwasser für die Soße ab.
- Erhitze in einer kleinen Pfanne das Pflanzenöl und brate den Speck knusprig. Nimm ihn heraus und röste in derselben Pfanne das Panko.
- Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus ihr.
- Mische die Lauch-Zwiebel-Mischung mit Sahne, dem Kochwasser der Nudeln, dem Zitronensaft und schmecke es mit Muskat, Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge die abgegossenen Nudeln direkt im Topf mit der Soße. Schmecke sie ggf. noch einmal ab und serviere sie dann mit den Speckwürfeln und dem gerösteten Panko.
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