It’s Christmas Time! Das heißt nicht nur schöne Lichter, ein festlich geschmückter Weihnachtsbaum und nettes Beisammensein, sondern auch Schlemmen, was das Zeug hält. Ein Mehrgang-Menü ist da nichts Abwegiges. Du suchst noch nach einer Idee für ein Dessert? Da bist du hier richtig! Glühwein-Birnen sind perfekt für einen süßen Abschluss nach einem leckeren Festmahl.
Rezept für Glühwein-Birnen
Immer, wenn ich momentan Instagram öffne, werden mir pochierte Früchte vorgeschlagen. In der Koch-Community scheint diese Zubereitungsart ein Revival zu feiern. An sich handelt es sich dabei um eine sehr alte Art des Kochens – schon im Mittelalter sollen Menschen Früchte in Wein pochiert haben, um sie weicher und süßer zu machen.
1870 dann erschuf der französische Meisterkoch Auguste Escoffier einen der wohl bekanntesten Nachtische mit pochiertem Obst: Birne Helene. Dafür werden Birnen in Zuckersirup pochiert und mit Vanilleeis und Schokosoße serviert. Über die Jahre geriet das Pochieren schließlich immer mehr in Vergessenheit und galt irgendwann als altbacken. Doch das scheint sich jetzt wieder zu ändern. Denn neben dem Süßen und Weichmachen ist es eine hervorragende Möglichkeit, Früchten einen anderen Geschmack zu verleihen. Wie bei diesen Glühwein-Birnen.
Glühwein-Birnen sind mein neuer Dessert-Favorit. Ich finde, Birnen schmecken gegart immer besser als roh und passen hervorragend zu winterlichen Gewürzen. Die Zubereitung ist eigentlich ganz leicht: Du kochst einen gesüßten Glühwein und lässt die Birnen in der siedenden Flüssigkeit gar ziehen. Haben sie eine wunderschön intensive Farbe und einen zarten Glanz angenommen, schöpfst du sie heraus und servierst sie mit selbstgemachtem Vanilleeis oder -soße. Super einfach und wunderbar weihnachtlich!
Besonders gut eignen sich reife, Birnen, die weder zu fest, noch zu weich sind. Sie sollten bei leichtem Druck etwas nachgeben, aber nicht matschig sein. Schäle sie am besten mit einem Sparschäler🛒 dünn ab, lass den Stiel aber dran, denn daran kannst du die Früchte aus der heißen Flüssigkeit ziehen. Sie sind fertig, wenn du sie ohne Probleme einstechen kannst. Sie dürfen aber nicht zerfallen. Glühwein-Birnen werden mit Sicherheit schnell zu deinem Lieblingsnachtisch an Weihnachten, also probiere dieses Rezept direkt aus!
Glühwein-Birnen
Zutaten
- 500 ml Rotwein trocken
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 Nelke
- 1/2 Bio-Orange
- 1/2 Bio-Zitrone
- 4 Birnen
Zubereitung
- Gib den Rotwein mit dem Zucker und den Gewürzen in einen Topf und erhitze ihn. Schneide Orangen und Zitronen in Scheiben und dann in Stücke und rühre sie unter.
- Erhitze alles, bis es siedet. Schäle in der Zwischenzeit die Birnen.
- Lege die Birnen in die Flüssigkeit und pochiere sie 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind, aber nicht zu weich.
- Nimm die Birnen heraus uns lege sie beiseite. Wenn du magst, kannst du die Flüssigkeit einkochen, bis sie eindickt und sie dann als Soße verwenden.
Notizen
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.