Weihnachten ohne Plätzchen? Kann man machen, muss aber nicht sein. Wir finden: Selbst gebackene Naschereien gehören einfach dazu. Eine Sorte, die definitiv nicht fehlen darf, sind süße Kokosplätzchen. Wir zeigen dir, wie einfach du sie nachbacken kannst.
Für Kokosplätzchen brauchst du nur sechs Zutaten
Vanillekipferl, Engelsaugen, Spekulatius oder Lebkuchen – die Auswahl an Plätzchen ist riesengroß, und wir lieben sie alle. Deshalb gehört für uns auch mehr als nur eine Sorte zum Advent dazu. Damit unser Plätzchenteller genug Auswahl bietet, sind zwar ein paar Backsessions notwendig, aber zu keinem anderen Zeitpunkt im Jahr macht Backen so viel Spaß wie zur Weihnachtszeit. Wir waren fleißig und haben schon einige Sorten gezaubert. Es fehlen jedoch noch klassische Kokosplätzchen, und die gibt es heute. Machst du mit?
Unsere Küchen sind vom vielen Plätzchenbacken der letzten Tage bereits von einer leichten Mehlschicht überzogen. Aber das hält uns nicht davon ab, die nächste Sorte in den Ofen zu schieben. Heute gibt es also exotisch schmeckende Kokosplätzchen. Keine Sorge, du brauchst dafür keine außergewöhnlichen Zutaten.
Auf deiner Einkaufliste sollten die klassischen Backzutaten wie Mehl, Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker zu finden sein. Für den exotischen Geschmack brauchst du außerdem Kokosraspeln.
Verrühre alle Zutaten bis auf einen Teil der Kokosraspeln zu einem glatten Teig, rolle ihn zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie ein und lege sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach rollst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fünf Millimeter dick aus und stichst daraus mit einem kleinen Keksausstecher Kreise aus. Lege diese auf ein Backblech und backe sie anschließend für rund zehn bis zwölf Minuten leicht goldbraun. Danach bestreust du die Kekse mit den restlichen Kokosraspeln und lässt sie gut auskühlen. Das war es auch schon.
Bist du so auch im Plätzchenfieber wie wir? Dann backe auch gleich diese hübschen Schneeflockenplätzchen, toskanische Mandelplätzchen oder Haselnussmakronen.
Kokosplätzchen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Vermenge Mehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker und 100 Gramm Kokosraspeln in einer großen Schüssel. Verknete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 20 Minuten kalt.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Rolle den Teig danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Stich die Plätzchen mit einem kreisrunden Förmchen aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Kokosplätzchen für 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen, bestreue sie mit den restlichen Kokosraspeln und lasse die Plätzchen danach auf einem Kuchengitter abkühlen. Bewahre sie in einer Keksdose auf.