Wer Gulasch hört, denkt an herzhaftes, lang gekochtes Rindfleisch in einer würzigen Paprikasoße. Doch Gulasch kann auch anders! Unser köstliches Hähnchengulasch ist eine leichtere, schnellere Variante des Klassikers, die aber keineswegs an Geschmack einbüßt. Hähnchengulasch ist sehr vielseitig und passt sowohl zu Reis, Nudeln und Kartoffeln.
Rezept für Hähnchengulasch
Gulasch, ursprünglich bekannt als „Gulyás,“ stammt aus Ungarn und hat eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich wurde es von ungarischen Hirten zubereitet, die auf ihren langen Viehtrieben in den Puszta-Ebenen eine einfache, aber sättigende Mahlzeit benötigten. Diese Urform des Gulaschs bestand aus Rindfleisch, Wasser und Paprika, das über offenem Feuer in einem großen Kessel gegart wurde. Heute ist es eines der bekanntesten Gerichte Ungarns und wird oft als Nationalgericht angesehen.
Gulasch hat viele Gesichter: In Österreich ist der Wiener Saftgulasch beliebt, der oft mit Zwiebeln und einem Hauch von Essig zubereitet wird. In Deutschland wird Gulasch gerne mit Rotwein verfeinert, und in der Slowakei gibt es das „Kotlíkový guláš,“ das traditionell über offenem Feuer gekocht wird. In seiner klassischen Form ist Gulasch meist ein deftiges Gericht, das lange vor sich hinköchelt. Doch Varianten mit Hähnchen, wie unser Hähnchengulasch, sind eine leichtere und schnellere Alternative, die dennoch lecker schmeckt.
Für eine mediterrane Note kannst du diesem Hähnchengulasch gehackte Tomaten und italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum hinzufügen. Ein Schuss Balsamico-Essig verleiht dem Gulasch eine leichte Säure und macht es besonders aromatisch. Füge Pilze wie Champignons oder Pfifferlinge hinzu, wenn du magst. Für eine sättigende Variante kannst du Kartoffeln hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.
Dafür kannst du dich auch gern an unser Rezept für Kartoffel-Gulasch halten. Sehr passend zur Jahreszeit ist dieser tolle Kürbis-Gulasch. Und besonders ungarisch wird’s mit diesem Szegediner Gulasch mit Sauerkraut!
Hähnchengulasch
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- etwas Salz und Pfeffer
- 100 g Erbsen frisch oder TK
- etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf und brate die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es zur Seite.
- Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie im Bratfett des Hähnchens an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Füge die Paprikawürfel hinzu und brate sie kurz mit an. Streue dann das Mehl über die Mischung und rühre gut um, damit es leicht anröstet. Gib anschließend das edelsüße und das rosenscharfe Paprikapulver dazu.
- Gieße die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne und rühre, bis eine cremige Soße entsteht. Lass alles bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
- Gib die angebratenen Hähnchenstücke und die Erbsen in die Soße und lass das Gulasch bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Schmecke das Hähnchengulasch mit Salz und Pfeffer ab.