Birnen und Nüsse sind ein unschlagbares Geschmacks-Duo. Und weil die beiden Zutaten so gut harmonieren, backen wir uns einfach eine Birnen-Walnuss-Tarte, die die warmen Spätsommertage krönt und perfekt für einen sonntäglichen Kaffee- und Kuchennachmittag geeignet ist.
Birnen-Walnuss-Tarte: süß und knackig
Die Basis unserer Birnen-Walnuss-Tarte ist ein klassischer Mürbeteig. Der schmeckt knusprig, drängelt sich ansonsten geschmacklich aber nicht in den Vordergrund, damit die Aromen der süßen Birnen und der Nüsse umso mehr leuchten können.
Der Teig ist schnell aus Mehl, Zucker, einem Ei, etwas Salz und Zimt sowie kalter Butter zusammengeknetet. Wickle ihn in Folie ein und lege ihn zum Ruhen für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Danach rollst du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und drückst ihn in eine Tarteform, die du zuvor mit Butter eingefettet und mit etwas Zucker eingestreut hast. Überstehenden Teig schneidest du einfach ab. Wenn du magst, kannst du daraus später dünne Teigstreifen formen, sie als Abschluss über die Füllung der Tarte geben und mitbacken. So bekommt dein Kuchen ein zusätzliches optisches Highlight.
Den rohen Teigboden stichst du einige Male mit einer Gabel ein, legst dann Backpapier darauf und gibst Hülsenfrüchte darüber. Schiebe den Teig zum Blindbacken für zehn Minuten ins Ofenrohr. Die Zeit kannst du nutzen, um die Füllung zuzubereiten. Dafür schälst du die Birnen, entfernst die Kerne und teilst sie in dünne Scheiben. Nun hackst du einen Teil der Walnüsse und verquirlst Eier, Crème fraîche, Zucker, Zimt und Vanillepuddingpulver miteinander.
Nimm den vorgebackenen Teig aus dem Ofen und belege ihn mit einer Schicht Birnen und den gehackten Walnüssen. Gieße die Füllung darüber und lege darauf vorsichtig fächerförmig die restlichen Birnenscheiben und übrigen Walnüsse. Danach schiebst du den Kuchen in den Ofen und bäckst ihn etwa 40 Minuten, bis die Füllung stockt und der Kuchen goldbraun ist. Lass die Birnen-Walnuss-Tarte vor dem Anschneiden unbedingt vollständig abkühlen.
Tartes sind eine tolle Alternative zu klassischen Kuchen aus der Spring- oder Kastenform. Probiere doch auch mal unsere anderen Tarte-Ideen, wie diese Pflaumen-Pistazien-Tarte mit Quarkfüllung. Auch diese Nuss-Karamell-Tarte oder diese Stachelbeer-Tarte sind ein süßes Vergnügen.
Birnen-Walnuss-Tarte
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Prise Zimt
Für die Füllung:
- 3-4 Birnen
- 120 g Walnüsse
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 200 ml Crème fraîche
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
- Vermische für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Zucker, Salz, das Ei und eine Prise Zimt in einer Schüssel miteinander. Verarbeite alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Tarteform mit Butter ein und streue etwas Zucker hinein.
- Rolle den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und drücke ihn in die vorbereitete Tarteform. Schneide überstehende Teigreste ab. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein. Lege Backpapier auf den Teig und beschwere es mit Hülsenfrüchten. Schiebe den Teig zum Blindbacken für 10 Minuten in den Backofen.
- Während der Teig im Ofen backt, bereitest du die Füllung zu. Wasche, schäle, halbiere und entkerne die Birnen. Schneide sie dann in dünne Scheiben. Hacke 100 g der Walnüsse grob. Verquirle in einer Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, Zimt, Crème fraîche und dem Vanillepuddingpulver.
- Verteile nach dem Blindbacken zuerst eine Schicht Birnen auf dem Teig und streue dann die gehackten Walnüsse darüber. Gieße die Füllung auf den Teig und verteile die restlichen Birnen vorsichtig fächerförmig obendrauf. Röste die restlichen Walnüsse in einer Pfanne leicht braun an und streue sie über die Birnen. Schiebe die Tarte vorsichtig in den Ofen und backe sie für 35-40 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und der Kuchen eine goldbraune Farbe hat. Lass ihn vor dem Servieren vollständig abkühlen.