So langsam stehen bei uns wieder öfter warme Suppen auf dem Speiseplan. Nachdem wir uns im Sommer durch die ganze Bandbreite kalter Suppenspezialitäten geschlemmt haben, kommt nun der Appetit auf warme Varianten zurück, so wie auf diese würzige mexikanische Tomatensuppe.
Rezept für mexikanische Tomatensuppe
Wenn der Jahresurlaub schon eine Weile zurückliegt und die nächste Reise noch nicht einmal in Sicht ist, kann ein gutes Essen dabei helfen, das Fernweh zu stillen. Heute reisen wir deshalb einfach mal nach Mexiko, zumindest kulinarisch. Auf unseren Tellern oder besser gesagt in unseren Schüsseln befindet sich eine mexikanische Tomatensuppe. Die schmeckt dank Chili schön feurig, durch Tomaten fruchtig und enthält auch sonst jede Menge für diese Landesküche typische Zutaten. Fangen wir also an.
Die Suppe ist in nur 30 Minuten servierfertig und damit perfekt für alle, die nicht viel Zeit für aufwendige Gerichte haben. Schäle zunächst Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein. Erhitze Öl in einem Topf und dünste das Gemüse darin an. Gib etwas Tomatenmark und Zucker hinzu und brate die beiden Zutaten kurz mit an. Nun löschst du alles mit den Dosentomaten und Gemüsebrühe ab. Es kommen noch Salz, Pfeffer und getrockneter Oregano hinzu, Deckel drauf und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vergiss nicht, gelegentlich umzurühren.
Die Zeit dazwischen kannst du nutzen, um Mais und Bohnen abtropfen zu lassen, die Avocado in Würfel zu schneiden, den Koriander zu hacken und die Chili in Ringe zu schneiden. Füge nach der Kochzeit den Saft einer halben Limette, Kreuzkümmel und Chili hinzu und püriere die Suppe gut durch. Gib Mais und Bohnen hinzu, erwärme sie kurz in der Suppe und serviere sie dann mit Koriander, Crème fraîche, Avocado und Tortilla-Chips.
Im Gegensatz zum Suppenkasper lieben wir Suppen in allen Varianten und könnten sie jeden Tag essen. Große Fans sind wir auch von dieser cremigen Kohlrabisuppe, von dieser Fenchelcremesuppe oder der sommerlichen Reissuppe mit Gemüse.
Mexikanische Tomatensuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g Zuckermais
- 200 g Kidneybohnen
- 1 reife Avocado
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Chilischote
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Limette
- 4 TL Crème fraîche
- 100 g Tortilla-Chips
Zubereitung
- Schäle Zwiebel und Knoblauch. Hacke sie klein.
- Erhitze Olivenöl in einem Topf, schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an. Füge das Tomatenmark und den Zucker hinzu und dünste die Zutaten ebenfalls mit an.
- Lösche mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe ab. Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano und lass die Suppe abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
- Lasse währenddessen den Mais und die Bohnen abtropfen. Entferne das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale und schneide sie in Würfel. Wasche den Koriander und hacke ihn fein. Wasche die Chilischote, entferne die Kerne und schneide sie n feine Ringe.
- Rühre nach den 15 Minuten Kochzeit Kreuzkümmel, Chili und den Saft einer halben Limette unter die Suppe. Koche sie für weitere 3 Minuten und püriere dann alle Zutaten fein.
- Füge Bohnen und Mais zur Suppe hinzu und wärme sie darin kurz auf. Serviere die Suppe mit einem Löffel Crème fraîche, dem gehackten Koriander, darüber gestreuten Avocadowürfeln und den Tortilla-Chips separat.