Es sind vor allem die Streusel, die einen ohnehin schon leckeren Kuchen meist noch köstlicher machen. Jetzt im Sommer, wo es frische Früchte in riesiger Auswahl gibt, backen wir eine Variante mit saftigen Pfirsichen. Das Beste: Für unseren Pfirsichkuchen mit Haferstreuseln vom Blech musst du nur einen Teig zubereiten. Aus dem entstehen sowohl der Boden als auch die leckeren Streusel.
Schnelles Rezept für Pfirsichkuchen mit Haferstreuseln vom Blech
Wie sehen eigentlich die perfekten Streusel aus? Für mich müssen sie richtig schön buttrig schmecken, im Mund zerbröseln und dazu herrlich knusprig sein. Backe ich einen Streuselkuchen, dann mache ich vorsichtshalber immer ein paar mehr. Die Gefahr, dass die Probierrunde etwas größer ausfällt und am Ende keine Streusel mehr für den Kuchen übrig bleiben, ist einfach zu groß.
Neben den perfekten Streuseln spielt es natürlich auch eine Rolle, welche Frucht sich unter ihnen verbirgt. Jetzt im Sommer schmeckt der Pfirsich auf dem Kuchen besonders gut, denn er bringt sowohl eine feine Süße als auch Frische mit. Zusammen mit den Streuseln wird daraus ein unwiderstehliches Ergebnis.
Der Pfirsichkuchen mit Haferstreuseln vom Blech besteht aus drei Schichten: einem dünnen Kuchenboden, eine Fruchtschicht und obendrauf die Streusel. Bereite zuerst den Teig vor. Dafür mischst du Haferflocken mit Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz und knetest mit den Händen einen krümeligen Teig. Zwei Drittel davon verteilst du auf einem Backblech. Drücke den Teig gut fest, sodass du eine glatte Teigdecke bekommst. Den backst du nun für 10 bis 13 Minuten vor.
In der Zwischenzeit kannst du dich um die Früchte kümmern. Wasche, halbiere und entkerne die Pfirsiche. Schneide die Pfirsichhälften danach noch einmal in drei gleich große Stücke und vermenge sie in einer Schüssel mit Speisestärke, Zucker und dem Abrieb einer Zitrone.
Bestreiche den Kuchenboden gleichmäßig mit Pfirsichmarmelade, verteile die Pfirsichstücke obendrauf und streue dann die restlichen Teigkrümel darüber. Dann geht es für den Kuchen für 25 Minuten zum Backen in den Ofen. Bevor du ihn probieren kannst, musst du dich noch etwas in Geduld üben. Der Kuchen sollte erst vollständig auskühlen.
Möchtest du einen Kuchen backen, von dem viele Personen naschen können, ist ein Blechkuchen immer eine gute Wahl. Passende Rezepte findest du dafür bei Leckerschmecker. Im Handumdrehen zubereitet ist der Selterskuchen nach DDR-Rezept. Du magst deinen Kuchen saftig? Dann ist unser Schmandkuchen mit Heidelbeeren genau richtig. Du liebst es klassisch? Diesen Butterkuchen mit Mandeln musst du probieren!
Pfirsichkuchen mit Haferstreuseln vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech (40 x 15 cm)
Zutaten
- 200 g kernige Haferflocken
- 200 g Mehl
- 140 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 600 g Pfirsiche
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Pfirsichmarmelade
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb
Zubereitung
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Vermische in einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz miteinander und verknete alle Zutaten mit den Händen zu einem krümeligen Teig. Verteile etwa 2/3 des Teigs auf dem Backblech und drücke ihn fest. Backe den Teig für ca. 10-13 Minuten vor und lass ihn im Anschluss abkühlen.
- Wasche, halbiere und entsteine die Pfirsiche in der Zwischenzeit. Schneide jede Hälfte dann in drei Spalten.
- Wasche die Bio-Zitrone und reibe die Schale ab. Gib den Abrieb zu den Pfirsichen und vermische sie mit Zucker sowie Speisestärke.
- Rühre die Marmelade glatt und bestreiche damit den vorgebackenen Boden. Verteile anschließend gleichmäßig die Pfirsiche darauf.
- Nun streust du den restlichen Teig in Krümeln darüber und backst den Kuchen für 25 Minuten, bis die Streusel goldgelb und knusprig sind.
- Lass den Kuchen im Anschluss auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst.