Pfirsichkuchen mit Haferstreuseln vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech (40 x 15 cm)
Zutaten
- 200 g kernige Haferflocken
- 200 g Mehl
- 140 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 600 g Pfirsiche
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Pfirsichmarmelade
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb
Zubereitung
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Vermische in einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz miteinander und verknete alle Zutaten mit den Händen zu einem krümeligen Teig. Verteile etwa 2/3 des Teigs auf dem Backblech und drücke ihn fest. Backe den Teig für ca. 10-13 Minuten vor und lass ihn im Anschluss abkühlen.
- Wasche, halbiere und entsteine die Pfirsiche in der Zwischenzeit. Schneide jede Hälfte dann in drei Spalten.
- Wasche die Bio-Zitrone und reibe die Schale ab. Gib den Abrieb zu den Pfirsichen und vermische sie mit Zucker sowie Speisestärke.
- Rühre die Marmelade glatt und bestreiche damit den vorgebackenen Boden. Verteile anschließend gleichmäßig die Pfirsiche darauf.
- Nun streust du den restlichen Teig in Krümeln darüber und backst den Kuchen für 25 Minuten, bis die Streusel goldgelb und knusprig sind.
- Lass den Kuchen im Anschluss auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst.
Notizen
Tipp: Der Kuchen gelingt auch mit Aprikosen statt mit Pfirsichen.