In dieser wunderbar frischen und fruchtigen Johannisbeer-Frischkäse-Torte haben die kleinen, roten Sommerbeeren ihren großen Auftritt. Sie eignet sich besonders für sommerliche Tage auf der sonnigen Terrasse bei einer Tasse (Eis-)Kaffee. Auch als Mitbringsel oder etwas andere Geburtstagstorte eignet sich dieser Kuchen mit seiner hübschen rosa Farbe.
Johannisbeer-Frischkäse-Torte ohne Mehl
Eine Beerentorte hat etwas Romantisches. Sie verkörpert den Sommer mit seinen sattgrünen Wiesen, bunten Blumen und Schäfchenwolken am blauen Himmel. Im Sommer können wir mit simplen Aktivitäten die Seele baumeln lassen: Ein Buch lesen im Schatten einer Eiche, eine Fahrt auf dem Rad zum nächsten See oder Streifzüge mit einem Beerenkörbchen durch dornige Büsche. Natürlich kannst du die Beeren für unsere herrliche Johannisbeer-Frischkäse-Torte auch kaufen. Wenn du jedoch selbst erfolgreich auf Beerenjagd warst und nun etwas Leckeres mit der Beute zaubern willst, hast du hier das perfekte Rezept gefunden.
Die Beeren werden nicht fein säuberlich auf unserer Torte angeordnet, nein, sie liegen locker und etwas durcheinander obenauf. Damit verleihen wir der wunderbaren Kreation eine entspannte Leichtigkeit, die wir mit dem Sommer verbinden. Die üppige Beerenpracht, die du gesammelt (oder gekauft) hast, kommt so wunderbar zur Geltung. Dekoriere deinen Kuchentisch doch mit einem frisch gepflückten Strauß Wildblumen. Mehr Sommer geht nicht!
Die Johannisbeer-Frischkäse-Torte kommt ganz ohne Mehl aus und schmeckt leicht und frisch. Die Beeren sorgen für die fruchtige Süße. So kreierst du nicht nur eine leckere und schöne, sondern auch recht gesunde Torte voller Vitamine und Eiweiß. Ein weiterer toller Pluspunkt: der Ofen bleibt aus! Im Sommer ist das besonders praktisch. Stattdessen wird die Torte gut gekühlt serviert.
Dieser Frischkäse-Kuchen ohne Backen ist sicher auch ganz nach deinem Geschmack. Auch der himmlische Himbeer-Cheesecake kommt ohne Backen aus. Dieser Mohnkuchen mit Johannisbeeren kommt hingegen in den Ofen und steht den anderen geschmacklich in Nichts nach.
Johannisbeer-Frischkäse-Torte
Zutaten
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 80 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Schlagsahne
- 2 Packung Sahnesteif
- 250 g Himbeeren
- 300 g Johannisbeeren
- etwas Öl für die Form
Zubereitung
- Verrühre Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft kurz miteinander.
- Schlage die Sahne steif und lass dabei den Sahnesteif einrieseln. Hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
- Bewahre eine Handvoll der Beeren zum Dekorieren auf. Hebe die restlichen Beeren unter die Masse.
- Bestreiche eine Springform mit etwas Öl. Fülle die Masse hinein, bestreue die Torte mit den restlichen Beeren und stelle sie für 2 Stunden kalt.