Ich kann mich noch gut erinnern: Zu jeder Geburtstagsfeier meiner Eltern oder auch an Silvester gab es Soljanka. Der herzhafte, aromatische Eintopf war schon immer eines unserer liebsten Familienrezepte.
Einfaches DDR-Rezept für Soljanka
Ursprünglich stammt Soljanka aus Russland. Der Name Soljanka leitet sich vom russischen Wort „sol“ ab, was „Salz“ bedeutet. Das weist bereits auf den kräftigen Geschmack des Gerichts hin, der durch eine ausgewogene Mischung aus sauren, salzigen und leicht süßen Komponenten entsteht. Traditionell wurde Soljanka von Fischern und Jägern zubereitet, die auf einfache und nahrhafte Mahlzeiten angewiesen waren.
Von Russland aus verbreitete sich die Soljanka weiter nach Westen und war ein beliebtes Rezept in der ehemaligen DDR. Dort war sie nicht nur in Privathaushalten, sondern auch in Gaststätten und Betriebskantinen ein beliebtes Gericht. Die Vielseitigkeit des Eintopfgerichtes machte es zu einem idealen Essen, da es leicht an die verfügbaren Zutaten angepasst werden konnte.
Für Soljanka gibt es viele Rezepte und Variationen – praktisch jede Familie hat ihre ganz eigene Variante, die über Generationen weitergebenden wird. Heute möchte ich mein Familienrezept mit dir teilen. Und auch wenn wir die Soljanka oft im Herbst oder Winter essen, schmeckt sie genauso gut jetzt im Sommer. Besonders, wenn er so verregnet ist.
Komme mit uns auf eine leckere Genussreise in den Osten von Deutschland und genieße ein Gericht, dass deine Lieben so schnell nicht vergessen werden.
Auch heute noch sind viele Gerichte der ehemaligen DDR äußerst beliebt. Jägerschnitzel ist ein absolutes Kultgericht und einfach megalecker. Genauso wie die Beamtenstippe. Der Papageienkuchen ist perfekt für deinen nächsten Kindergeburtstag.
Soljanka
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 1 kg Gulasch oder Wurstabschnitte z.B Jagdwurst, Salami
- 5 EL Tomatenmark
- 2 Gläser Letscho je 720 g
- 660 ml passierte Tomaten
- 1 l Wasser oder Brühe
- 1 Glas Gewürzgurken samt Sud, 670 g
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- 1 Klecks saure Sahne
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und schneide sie klein.
- Bedecke den Boden eines großen Topfs mit Öl und brate die Zwiebeln darin an.
- Brate dann auch das Fleisch mit an.
- Rühre das Tomatenmark unter und gib Letscho und passierte Tomaten dazu.
- Gieße alles mit Wasser oder Brühe auf und lass sie Suppe aufkochen.
- Schneide die Gewürzgurken klein und gib sie zur Suppe. Gieße das Gurkenwasser in den Topf.
- Würze die Soljanka mit Paprikapulver und schmecke sie mit Salz ab.
- Lass sie für weitere 15 Minuten köcheln.
- Serviere die Soljanka mit einem Klecks saurer Sahne und einer Zitronenscheibe.