Die Zucchini ist gerade überall: egal ob im Salat, zu Nudeln oder als Aufstrich. Das grüne Kürbisgewächs ist als Pflanze ziemlich anspruchslos und somit auch für Pflanz-Anfänger geeignet. Wir machen heute darauf die leckere Zucchini-Tarte-Tatin.
Diese Zucchini-Tarte-Tatin wird andersherum gebacken
In Frankreich ist die Tarte Tatin ein echter Klassiker. Jeder kennt dort den feinen Apfelkuchen, der mit einer karamellisierten Schicht und einem dünnen Teig daherkommt. Doch woher hat diese Art der Tarte eigentlich ihren Namen?
Der Name „Tatin“ kommt von den beiden Schwestern Caroline und Stéphanie Tatin, die als erste diese Speise zubereitet haben sollen. Doch tatsächlich ganz ohne Absicht. Der Legende nach fiel Stéphanie eines Tages ein frisch gebackener Apfelkuchen aus der Hand. Um das Malheur zu retten, gab sie den Kuchen umgekehrt wieder in die Backform und bedeckte ihn erneut mit Teig. So entstand die erste Version der Tarte Tatin.
Bei ihren Gästen kam diese Art des Kuchens so gut an, dass schnell ein neues Rezept geboren war. Die Tarte Tatin wird „kopfüber“ gebacken. Dafür wird zuerst die Form mit Butter ausgestrichen und Zucker hineingestreut. Beim Erhitzen entsteht dann dadurch Karamell. Die Apfelscheiben werden dann dicht auf diesem flüssigen Karamell angeordnet. Die Äpfel werden anschließend mit einer dünnen Teigschicht, wahlweise Blätter- oder Mürbeteig, bedeckt. Nach dem Stürzen der Tarte, liegt die Karamellschicht dann automatisch oben.
In diesem Fall greifen wir allerdings nicht zu Obst, sondern zur Zucchini. Auch hier wird das klassische Tarte-Tatin-Prinzip angewendet. Die Zucchini wird in feine Streifen geschnitten und abwechselnd mit Knoblauch und Parmesan in der Form geschichtet. Eine Schicht Frischkäse hält alles zusammen. Der Blätterteig rundet die Tarte ab und gibt ihr die typische Form.
Zucchini ist wirklich abwechslungsreich! Probiere auch unbedingt diese leckeren Zucchini-Wraps! Sie sind der perfekte Snack im Sommer. Und diese Zucchini im Speckmantel sind so simpel und trotzdem bist du noch nie drauf gekommen! Außerdem wirst du diesen Zucchini-Aufstrich fürs Brot einfach lieben.
Zucchini-Tarte-Tatin
Kochutensilien
- Tarteform (∅ 26 cm)
Zutaten
- 750 g Zucchini
- 1 TL Öl
- 10 g Butter
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Zucker braun
- 50 g Parmesan
- 40 g Frischkäse mit Kräutern
- 180 g Blätterteig als Kreis ausgeschnitten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie in ca. 2 mm dicke Scheiben. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
- Erhitze Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne. Zupfe den Rosmarin, gib ihn und den braunen Zucker in die Pfanne und lass den Zucker ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze karamellisieren.
- Fülle das „Karamell“ in die Tarteform. Schichte die erste Lage Zucchinischeiben fächerartig in der Tarteform. Salze und pfeffere und verteile die Hälfte des Knoblauchs und des Parmesans darauf. Lege eine weitere Lage Zucchini darauf, salze und pfeffere auch diese und bestreue sie mit dem restlichen Knoblauch und Parmesan.
- Schichte die letzte Lage Zucchini darüber. Zerbrösele den Frischkäse mit den Fingern und verteile ihn auf der letzten Lage. Lege den Blätterteig vorsichtig auf die Zucchini, stecke überstehende Ränder in die Form, sodass der Teig den Rand der Form von innen auskleidet, und stich den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
- Stelle die Form auf die mittlere Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen und backe die Tarte Tatin ca. 25 Minuten. Nimm sie danach aus dem Ofen und lass die Tarte ca. 3 Minuten ruhen. Stürze die Tarte und würze sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.