So hast du Zucchini-Spieße bislang bestimmt weder gesehen noch gegessen. Wir formen mithilfe einer Eiswürfelform kleine Zucchini-Pappardelle-Würfel, gefüllt mit Halloumi und Hummus. Dazu servieren wir saftige Käse-Pastrami-Tortillas. Die Zutaten sorgen auf deiner Zunge für eine wahre Geschmacksexplosion.

Portionen: 2-4
Zubereitungszeit: 35 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 1 Std
Wartezeit: 12 Std 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

2 kleine Zucchini
100 g gekochte Pappardelle
100 g Halloumi
100 g Hummus
2 dicke Schaschlikspieße

Für die Käse-Pastrami-Tortillas:

5 Weizen-Tortillas
2 rote Zwiebeln
400 g Pastrami
250 ml Tomatensauce
100 ml Chilisauce
300 g geriebenen Mozzarella

Für den Hummus:

200 g getrocknete Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frischen Koriander und Petersilie
Kreuzkümmel
Saft einer halben Zitrone
Salz

Außerdem:

100 g Minzjoghurt
50 ml Chilisauce
Eiswürfelbehälter aus Silikon
Bratpfanne
Backblech
Ofengitter

So geht es:

1. Weiche die Kichererbsen am besten schon einen Tag vor der eigentlichen Zubereitung über Nacht für ca. 12 Stunden in Wasser ein. Wasche sie danach und fülle sie in einen Zerkleinerer. Gib Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, den Saft einer halben Zitrone sowie Salz dazu und püriere alles zu einer feinen Masse. Sollte die Masse zu fest sein, gib etwas Wasser hinzu.

2. Schneide beide Zucchini, z.B. mit einem Gemüsehobel, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Salze die Scheiben, lass sie 5 Minuten ziehen und lege sie dann auf ein umgedrehtes Backblech. Schiebe ein Ofengitter auf die oberste Schiene in den Ofen und schalte das Gerät auf maximale Temperatur (Grillfunktion). Erhitze das Gitter für ca. 25-30 Minuten und drücke es danach auf die Zucchinischeiben, damit diese den klassischen „Grill-Look“ bekommen.

3. Lege immer eine Zucchinischeibe und anschließend quer darauf jeweils eine gekochte Pappardelle in jede zweite Kuhle der Eiswürfelform. Am Ende sollten 10 Kuhlen auf diese Weise belegt sein.

4. Fülle anschließend 5 der belegten Mulden noch mit Halloumistücken und 5 weitere mit Hummus auf.

5. Klappe nun die Würfel zu und spieße abwechselnd je 5 von ihnen auf zwei Spieße. Brate die Spieße anschließend in einer Pfanne mit Öl goldbraun an.

6. Brate Zwiebeln und Pastrami in der noch heißen Pfanne an und füge Tomatensauce und Chilisauce hinzu. Lege die erste Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteile auf ihr etwas von der Zwiebel-Pastrami-Mischung sowie geriebenen Käse. Wiederhole das, bis du 5 solcher Tortillas hast. Auf die letzte Tortilla streust du aber nur geriebenen Käse. Schiebe alles bei 175 °C Umluft für 25 Minuten in den Ofen.

Serviere die Käse-Tortillas mit den Zucchini-Spießen, Minzjoghurt und Chilisauce. Was für ein Geschmacksfeuerwerk für den Gaumen! Die einzelnen Komponenten harmonieren einfach perfekt. Diese Zucchini-Spieße mit Halloumi und Hummus gehören ab sofort bestimmt auch zu deinen Lieblingsrezepten.

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