Kennst du schon Zoodles? Wir bei Leckerschmecker sind große Fans der Zucchini-Nudeln und servieren sie heute mit einem würzigen Pesto aus schwarzen Oliven. Die Kombination ergibt ein tolles Gericht, das schnell zubereitet und perfekt für den Sommer ist. Hier kommt das Rezept für Zoodles mit Olivenpesto.
Einfaches Rezept für Zoodles mit Olivenpesto
Zoodles entstehen, wenn du Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu dünnen, spiralförmigen Streifen verarbeitest, die traditionellen Nudeln zum Verwechseln ähnlich sehen. Das Kunstwort „Zoodles“ setzt sich dabei aus „Zucchini“ und dem englischen Wort „Noodles“ (auf Deutsch Nudeln) zusammen. Dadurch erhältst du eine fantastische Alternative zu herkömmlicher Pasta, die deutlich weniger Kohlenhydrate und Kalorien enthält.
Um die Zucchini-Nudeln zu garen, brauchst du sie nur für einige Minuten in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann bereitest du das Pesto zu. Dafür pürierst du Oliven, Olivenöl und etwas von dem Olivensaft. Anschließend kannst du die Zoodles mit dem Olivenpesto auf Tellern anrichten und mit etwas Parmesan und Thymian garnieren. Das war es auch schon.
Was die Zoodles mit Olivenpesto so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation. Du genießt die authentischen Aromen des Mittelmeers, während du gleichzeitig deinem Körper etwas Gutes tust. Die Zucchini bleiben bissfest und nehmen das intensive Olivenaroma wunderbar auf. Wir wünschen guten Appetit!
Entdecke weitere kreative Gemüsenudel-Variationen: Probiere Zucchini-Nudeln mit Erdnuss-Sesam-Soße für asiatische Aromen oder einen herzhaften Zoodle-Auflauf mit Pesto aus dem Ofen. Für Abwechslung sorgen auch die cremige Zucchini-Avocado-Pasta oder Swoodles – Nudeln aus Süßkartoffeln, die eine süßlich-nussige Note in deine Küche bringen.
Zoodles mit Olivenpesto
Zutaten
- 3 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 3 EL Thymian
- 100 g Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Für das Pesto:
- 200 g schwarze Oliven
- 2 EL Olivensaft
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schäle sie mit einem Spiralschneider 🛒 zu Nudeln.
- Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und dünste den Knoblauch darin an. Gib die Zoodles dazu und gare sie 1 Minuten bissfest. Nimm sie danach vom Herd.
- Gieße die Oliven ab und hebe 2 EL von dem Saft auf. Gib diesen samt Oliven sowie Olivenöl in ein hohes Gefäß und püriere alles fein.
- Wasche den Thymian und entferne die Blätter von den Stielen. Schneide ihn klein.
- Verteile die Zoodles auf Tellern und richte sie mit dem Olivenpesto an. Streue nach Belieben noch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer sowie den Thymian drüber.
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