Der Sommerurlaub ist schon ein paar Wochen her? Kein Problem: Mit dieser toskanischen Bohnensuppe träumst du dich zurück ans Meer. Dieses traditionell italienische Gericht bringt die Aromen und das Flair der Toskana direkt zu dir nach Hause.
Toskanische Bohnensuppe: einfach und lecker
Toskanische Bohnensuppe ist ein echter Klassiker aus der Region, der dich mit einfachen Zutaten in den Bann zieht. Die Hauptzutat der italienischen Suppe sind, wie ihr Name schon sagt, Bohnen. Um genau zu sein, weiße Bohnen. Diese werden zusammen mit Karotten, Sellerie, Schwarzkohl, Tomaten, Speck sowie Gewürzen und Kräutern zu einem köstlichen Gericht kombiniert, das reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist, aber auch wunderbar sättigend ist, ohne schwer im Magen zu liegen.
Ein weiterer Pluspunkt dieser Suppe ist ihre Vielseitigkeit. Obwohl sie traditionell mit Cannellini-Bohnen zubereitet wird, kannst du auch andere Bohnensorten wie Borlotti oder weiße Riesenbohnen verwenden. Auch die Schärfe und weiteren Zutaten kannst du ganz nach Geschmack anpassen.
Diese Flexibilität macht die Suppe besonders alltagstauglich. Sie eignet sich hervorragend, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten oder kreativ mit dem zu arbeiten, was du gerade im Vorratsschrank hast.
Egal, ob du sie als Wohlfühlessen an einem kalten Abend genießt oder als leichte Mahlzeit zwischendurch, die toskanische Bohnensuppe überzeugt mit ihrem rustikalen Charme und der Vielfalt an Aromen. Sie schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Reste kannst du einfach im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf schnell aufwärmen.
Wir bleiben noch einen kurzen Moment in der Toskana und bereiten uns gleich noch einen Bohnensalat zu. Anschließend reisen wir weiter nach Griechenland, wo es Fasolada, eine Tomatensuppe mit weißen Bohnen, gibt. Und weil die Bohnen so lecker sind, zaubern wir und auch gleich noch einen Bohnen-Hummus. Klingt alles lecker, oder?
Toskanische Bohnensuppe
Zutaten
- 250 g Palmkohl
- 50 g Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 500 g Cannellini-Bohnen 220 g Abtropfgewicht
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 400 g Tomaten geschält aus der Dose
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Peperoncino getrocknet, nach Geschmack
- 40 g Parmesan gerieben
- 200 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 3 Petersilienzweige glatt
- 800 ml Wasser oder Brühe
Außerdem:
- Parmesankäse
- Ciabatta
Zubereitung
- Wasche zuerst den Kohl und zeihe die Blätter von den Stängeln. Schneide die Kohlblätter in Streifen und hacke die Stängel fein.
- Wasche das übrige Gemüse und würfele es fein.
- Schäle den Knoblauch und hacke auch ihn klein.
- Gieße die Bohnen in ein Sieb und lass sie abtropfen.
- Gib die Tomaten samt Saft in eine Schüssel und zerdrücke sie einige Male mit den Händen oder einer Gabel.
- Schneide den Speck in Würfel.
- Male die Fenchelsamen und optional den Peperoncino in einem Mörser fein.
- Brate den Speck in einem Topf mit etwas Öl an.
- Gib dann das Gemüse hinzu und lass es für 20 Minuten andünsten. Salze es. Gieße hin und wieder etwas Wasser in den Topf, damit nichts anbrennt.
- Schiebe das Gemüse mit einem Löffel zur Seite und gib 1 EL Olivenöl hinein. Dünste den Knoblauch darin für 30 Sekunden an. Gib die gemaserten Gewürze und etwas Pfeffer dazu.
- Nun kommen die Tomaten den Topf. Gieße noch etwas 1/2 Dose Wasser dazu.
- Lass alles für 8-10 Minuten einkochen, bis es eine marmeladige Konsistenz hat.
- Rühre danach den Weißwein und Parmesan ein.
- Hebe die Bohnen unter und gieße die Suppe mit Wasser oder Brühe auf, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Zum Schluss kommt die Petersilie hinein. Lass die toskanischen Bohnensuppe dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze zimmern. Rühre ab und an um.
- Hole die Petersilie aus der Suppe und schmecke sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab.
- Serviere sie mit Parmesan und geröstetem Ciabatta.