Der Sommer ist noch nicht vorbei, und das bedeutet für uns: Wir grillen weiter! Immer mit dabei: fruchtige Tomatenbutter, die wir natürlich selbst machen. Der Brotaufstrich schmeckt allerdings nicht nur, wenn der Grill angeheizt wird, sondern beispielsweise auch zum Frühstück. Eine echte Allrounderin ist die Butter also!
Cremige Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten
Wahrscheinlich steht bei den meisten Grillern die altbekannte, beliebte Kräuterbutter auf dem Tisch. Kein Wunder, die mit Kräutern aromatisierte Butter schmeckt einfach fantastisch – und kann super leicht selbst gemacht werden. Wir lieben sie ebenfalls, stellen ihr aber so gut wie immer einen zweiten Brotaufstrich an die Seite: leuchtend rote Tomatenbutter. Dafür bekommst du von uns heute das Grundrezept, dass du nach Belieben erweitern kannst.
Wir bereiten unsere Tomatenbutter natürlich mit Butter – oder einer veganen Alternative – zu. Diese solltest du rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich werden kann. Dann lässt sie sich nämlich viel besser weiter verarbeiten. Hacke schon einmal getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten und pelle eine Knoblauchzehe. Diese kannst du mit einer Reibe reiben oder durch eine Presse drücken. Beides zusammen gibst du zur mittlerweile weichen Butter und verrührst die Zutaten gemeinsam mit Tomatenmark.
Das wäre es fürs Erste. Möchtest du der Tomatenbutter noch mehr Pepp verleihen, kannst du beispielsweise tiefgekühlte Kräuter unterrühren. Auch gehackte Walnüsse passen ganz wunderbar dazu. Probiere aus, welche Kombination dir besonders gut schmeckt! Und dann kannst du die Tomatenbutter entweder zum Grillen reichen oder bereits zum Frühstück genießen. Wir lieben sie nämlich ebenso auf einer Scheibe Brot mit frischen Gurkenscheiben belegt oder Schnittlauch bestreut.
Butter bei die Fische oder aufs Brot: Bereite dir doch auch mal leckere Kräuterbutter oder Knoblauch-Parmesan-Butter zu. Ebenfalls köstlich: unsere Zwiebelbutter mit karamellisierten Zwiebeln und Schalottenbutter mit Rotweinzwiebeln.
Tomatenbutter
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 2-3 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 1 große Knoblauchzehe
- 70 g Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich genug ist.
- Schneide die eingelegten Tomaten klein. Ziehe den Knoblauch ab und drücke ihn durch eine Presse oder reibe ihn fein.
- Verrühre die Butter mit dem Tomatenmark, den gehackten Tomaten und dem Knoblauch. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Stelle die Butter bis zum Servieren kalt.