Während früher Kartoffelsalat und Würstchen bei vielen an Heiligabend auf den Tisch kamen, stehen heute oft Raclette oder Käsefondue auf dem Programm. Bei uns ist es zumindest so. Dieses Jahr wandeln wir das klassische Käsefondue allerdings ein wenig ab und genießen ein pikantes Tomaten-Käse-Fondue.
Pikant lecker: Tomaten-Käse-Fondue
Käsefondue ist perfekt für gemeinsame Stunden mit der Familie oder Freunden. Seine genaue Herkunft ist allerdings unklar. Sowohl die Schweiz als auch Frankreich erheben Anspruch darauf, und es gibt viele Legenden, wer es zuerst gegessen hat. Eine solche Legende besagt, dass Fondue von Hirten erfunden wurde, die neue Rezeptideen mit den ihnen zur Verfügung stehenden Lebensmittel – Käse und Brot – ausprobiert hätten. Eine andere Geschichte berichtet, dass Mönche das Fondue erfunden haben, weil sie während der Fastenzeit keine feste Nahrung zu sich nehmen durften, aber durch das Schmelzen von Käse ihren Hunger stillen konnten, ohne diese Regel zu brechen.
Klassisch steckt man beim Käsefondue Brot- oder gekochte Kartoffelstückchen auf eine lange Gabel und hält diese in den flüssigen Käse. Heute werden zudem aber häufig noch weitere Beilagen wie saure Gurken, Fleisch oder frisches Obst zum Fondue gereicht.
In den letzten Jahren wurden Fondue-Varianten wie dieses Tomaten-Käse-Fondue immer beliebter. Aber auch solche ohne Alkohol, denn in ein klassisches Käsefondue gehört Weißwein. Als Ersatz lassen sich Süßmost oder auch Brühe mit Zitronensaft verwenden. Letzterer verhindert, dass der Käse zu zäh wird.
Das Tomaten-Käse-Fondue steht für Wärme, Gemeinschaft und Genuss. Also: Besorge die Zutaten, stelle den Fonduetopf auf den Tisch und genieße einen leckeren Abend im Kreise deiner Liebsten. Du wirst es nicht bereuen!
Eine leckere Variante ist auch das würzige Thai-Fondue mit Kokosmilch. Bei Leckerschmecker haben wir natürlich auch das Rezept für klassisches Schweizer Käsefondue für dich. In unserem Leckerwissen findest du außerdem praktische Ratgeber rund ums Fondue. Wir zeigen dir die besten Soßen und Dips für Raclette und Fondue und geben dir praktische Tipps fürs perfekte Fondue.
Tomaten-Käse-Fondue
Kochutensilien
- 1 Fondue-Set
Zutaten
- 1 Peperoncini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 20 Cherrytomaten
- 30 g Butter
- 4 EL Tomatenpüree
- 350 ml Weißwein
- 400 g Greyerzer
- 200 g Parmesan gerieben
- 200 g Freiburger Vacherin gerieben
- 4 TL Maisstärke
- 1 Schuss Kirschwasser
- Pfeffer
- 1/4 EL Oregano
- 1 EL Petersilie flach
Zubereitung
- Halbiere die Peperoncini, entkerne sie und schneide sie dann in sehr feine Streifen.
- Schäle Knoblauch und Zwiebel und schneide beides ebenfalls sehr fein.
- Wasche die Tomaten und halbiere sie.
- Schmilz die Butter im Fonduetopf und gib Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Tomatenpüree hinzu. Dünste alles 1 Minuten bei schwacher Hitze.
- Lösche mit Weißwein ab und gib den Käse dazu. Koche ihn unter ständigem Rühren auf.
- Löse die Maisstärke im Kirschwasser auf und füge sie zusammen mit der Peperoncini hinzu. Schmecke das Tomaten-Käse-Fondue mit Pfeffer ab.
- Zupfe den Oregano und die Petersilie ab und hacke beides klein. Streue die Kräuter über das Fondue.