Maisbrot ist schon lange ein beliebter Klassiker, der viele mit seinem herzhaften Aroma und der einzigartigen Textur begeistert. Es wird traditionell in den USA als Beilage zu Thanksgiving gereicht. Doch warum das traditionelle Rezept nicht ein wenig aufpeppen und einen süßen Twist hinzufügen? Wir wandeln das klassische Rezept allerdings ein wenig ab und backen eine Frühstücksvariante des Maisbrots mit Pflaumenmus.
Das himmlische Maisbrot mit Pflaumenmus vereint das Beste aus beiden Welten und schafft einen unvergesslichen Geschmack. Dazu pürieren wir Maiskörner, mixen sie mit Milch und geben die Maismilch dann in den Teig. Das macht das Maisbrot besonders fluffig und lecker. Jeder Bissen ist wie ein kleines Abenteuer für deine Sinne, und du wirst dich fragen, warum du dieses Rezept nicht schon viel früher entdeckt hast.
Dein süßer Morgen
Das süße Aroma des Pflaumenmus vereint sich mit dem warmen Duft des frisch gebackenen Maisbrots und erfüllt deine Küche mit einem verführerischen Wohlgeruch, der deine Vorfreude steigert. Sobald du das erste Stück probierst, wirst du von der fluffigen Konsistenz des Brotes förmlich verzaubert – es schmilzt förmlich auf der Zunge.
Dieses fluffige Maisbrot schmeckt nicht nur besonders gut, dank der besonderen Rolltechnik sieht es auch noch entzückend aus. Wenn du es dann entzweireißt, siehst du die hübsche Marmorierung durch das Pflaumenmus. Definitiv ein Rezept für einen gemütlichen Sonntagmorgen. Also schnapp dir eine Schürze, heize den Backofen vor und wage dich an dieses köstliche Abenteuer, süßes und fluffiges Maisbrot mit Pflaumenmus zu backen.
Das brauchst du für das Maisbrot:
Für den Teig:
- 2 Maiskolben (ca. 250 g frische Maiskörner)
- 600 g Mehl
- 20 g Frischhefe oder 5 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 260 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
Außerdem:
- ca. 150 g Pflaumenmus
- 2 Eigelb zum Einpinseln
- 1 EL schwarzen Sesam
- Topf
- kleines Sieb
- Springform, Durchmesser: 19 cm
So geht das Maisbrot:
1. Schneide von den Maiskolben die Maiskerne herunter. Gib die Körner in einen Messbecher und anschließend Milch hinzu. Püriere alles mit einem Pürierstab fein.
2. Gib in eine Schüssel Mehl und gieße die Maismilch durch ein Sieb dazu. Füge Butter, Ei, Hefe, Zucker und Salz hinzu und vermenge alles ca. 10 Minuten lang mit einem Handmixer zu einem Teig. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig für ca. 1 bis 1 1/2 Stunden gehen.
3. Teile den Teig in 8 Stücke und forme diese zu Kugeln. Rolle die Kugeln aus und bestreiche sie mit Pflaumenmus. Klappe sie danach zusammen und rolle sie wieder zu Röllchen ein.
4. Stelle die Röllchen hochkant in die Springform (eine in die Mitte, die restlichen ringsherum). Decke die Form nochmals ab und lasse den Teig ca. 30 Minuten gehen. Bepinsle dann alles mit Eigelb und streue schwarzen Sesam darüber.
5. Decke nun die Springform mit Frischhaltefolie ab und dämpfe das süß gefüllte Maisbrot für 45 Minuten in einem Wasserbad. Schalte nach 45 Minuten die Herdplatte aus und lasse das Maisbrot noch 5 Minuten im Topf ruhen.
Noch fluffiger wird es beim folgenden Rezept: das womöglich fluffigste Selbstback-Brot der Welt.
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