Perfekt für ein Essen in großer Runde: Dieser Schweinerippchen-Auflauf mit Cornflakes-Kruste machen locker sechs bis acht Personen satt und glücklich. Sie werden langsam im Ofen gegart, dürfen dabei auf einem Gemüsebett Platz nehmen und werden zum großen Finale mit butterweichen Kartoffeln und Rosenkohl serviert. Da fällt das Warten gar nicht so leicht, bis der Bräter endlich aus dem Ofen geholt und aufgetischt wird!
Deftiger Schweinerippchen-Auflauf
Die Rippen verzücken mit ihrem süß-säuerlichen Aroma, das sie einer Panade aus Zitronensaft und Honig, gemischt mit Cornflakes-Bröseln, verdanken. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch extra zart, die Knusperkruste sorgt für Textur und Biss. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und frischer Oregano liefern zusätzlichen Geschmack. Und wer jetzt denkt, dass das alles viel zu kompliziert klingt, um es nachzukochen, irrt: Der Schweinerippchen-Auflauf mit Cornflakes-Kruste sind kinderleicht gezaubert und daher das perfekte Dinner für eine große Runde.
Das Gute daran: Der Ofen übernimmt wie so oft einen Großteil der Arbeit. Während die Schweinerippchen mindestens zwei Stunden darin garen, bleibt dir ausreichend Zeit, zunächst die Cornflakes-Kruste vorzubereiten und dann ausführlich mit deinen Lieben zu klönen. Wenn du Gäste mit wenig Aufwand, aber großem Genuss beeindrucken möchtest, dann hast du hier das perfekte Rezept gefunden.
Tipp: Achte bei dem Vorbereiten der Rippchen darauf, die Silberhaut zu entfernen. Außerdem ist es sinnvoll, Gemüse und Rippchen beim Garen im Ofen mit Folie abzudecken, damit beides nicht verbrennt.
Lust auf weitere leckere Gerichte mit Schweinefleisch? Wir empfehlen dir unseren gefüllten Nackenbraten mit Zwiebeln und Käse und unseren Schweinebraten mit Apfel-Zwiebel-Füllung. Lass es dir schmecken!
Schweinerippchen-Auflauf mit Cornflakes-Kruste
Zutaten
- 700 g Kartoffeln festkochend
- 600 g Rosenkohl
- 6 kleine rote Zwiebeln geschält
- 4-5 Knoblauchzehen geschält
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 ml Olivenöl
- 150 g weiche Butter
- 3 kg Schweinerippchen
- 3 Zitronen
- 3 Eigelb
- 100 g Honig
- 1 Bund frischer Oregano
- 350 g Cornflakes ungesüßt
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und schneide sie klein. Wasche auch den Rosenkohl. Schäle Zwiebeln und Knoblauch, hacke die Zwiebeln und presse den Knoblauch. Gib alles zusammen in einen großen Bräter und würze die Zutaten großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gieße Olivenöl darüber, vermische alles gut und verteile anschließend auf den Zutaten noch etwas Butter.
- Entferne die Silberhaut der Rippchen. Würze sie mit Salz und Pfeffer, bestreiche sie mit etwas Olivenöl und massiere das Öl ein.
- Platziere die Rippchen auf dem Gemüse im Bräter, decke sie mit Alufolie ab und schiebe den Bräter bei 160 °C Umluft für 2-2,5 Stunden in den Ofen.
- Presse derweil die Zitronen aus und verrühre den Saft mit Eigelb, Honig und gehacktem Oregano. Zerbrösele die Cornflakes und mische sie unter.
- Sind die Rippchen weich, hole den Bräter aus dem Ofen und entferne die Knochen vom Fleisch. Verteile anschließend die Cornflakes-Masse auf dem Fleisch, bedecke mit dem Fleisch erneut das Gemüse und schiebe das Ganze bei 200 °C Oberhitze für weitere 10 Minuten in den Ofen.