Wir starten frühzeitig in die Weihnachtsbäckerei! Zwar dauert es noch knapp zwei Monate bis Heiligabend, aber der Duft von frisch gebackenen Leckereien zieht schon durch unsere vier Wände. Jetzt ist die Zeit, um schon einmal die ersten Kekse zu probieren und die Lieblinge zu backen, damit zu den Feiertagen auch ordentlich genascht werden kann. Immerhin wollen die Lieben versorgt werden. Zu unseren Favoriten zählen definitiv diese Schoko-Espresso-Plätzchen. Sie sind nicht zu süß, fein herb und der Renner zum Fest.
Knusprige Schoko-Espresso-Plätzchen backen
Zwar sind die Schoko-Espresso-Plätzchen keine klassischen Weihnachtskekse, weniger köstlich sind die deshalb aber noch lange nicht. Wir bei Leckerschmecker lieben es, auch mal ungewöhnliche Rezepte auszuprobieren, deshalb wollten wir dir diese Knusperstücke nicht vorenthalten.
Den Teig der Schoko-Espresso-Plätzchen veredeln wir nicht nur mit frisch gebrühtem Espresso, sondern auch mit Kakaopulver und fein gehackter Schokolade. Nimm Zartbitter-Schoki, wenn du es gern herber magst und es für dich nicht ganz so süß sein muss. Wir haben die Schoko-Espresso-Plätzchen auch schon mit weißer Schokolade gebacken, was ebenfalls phänomenal geschmeckt hat. Du entscheidest, wie deine Kekse werden sollen!
Übrigens: Unsere Schoko-Espresso-Plätzchen kannst du auch wunderbar vegan backen, indem du für Schoki und Butter ganz einfach pflanzliche Alternativen nutzt.
Möchtest du auch noch eine Ladung Plätzchen produzieren? Wir helfen dir natürlich sehr gern dabei, indem wir dir neben unseren Schoko-Espresso-Plätzchen ein paar weitere Highlights aus der Leckerschmecker-Weihnachtsbäckerei empfehlen. Unsere gefüllten Blätterteigplätzchen sind ebenfalls unglaublich köstlich. Und frisch gebackene Puddingplätzchen haben genauso eine große Fangemeinde.
Sieh dir weitere Weihnachtsrezepte von uns an und probiere unbedingt auch selbst gemachte Marzipankartoffeln wie von Oma oder süße Marshmallow-Plätzchen aus.
Schoko-Espresso-Plätzchen
Zutaten
- Espressopulver
- 150 g Mehl
- 150 g Mandeln gemahlen
- 120 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 20 g Backkakao
- 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Salz
- 150 g (vegane) Butter kalt
- 50 g (vegane) Schokolade fein gehackt
Zubereitung
- Koche einen Espresso und lass ihn abkühlen.
- Vermische Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backkakao, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die Butter in Stücken, die gehackte Schokolade sowie 3 EL Espresso dazu und verknete alles zu einem homogenen Teig. Forme daraus eine Kugel und lege sie 90 Minuten in den Kühlschrank.
- Anschließend kannst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Stich runde Plätzchen aus, lege sie auf ein Blech mit Backpapier und backe sie im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 15 Minuten. Das war’s!