Frische Salate schmecken auch im Winter. Das beste Beispiel dafür ist unser Rote-Bete-Blutorangen-Salat, der mit einem Feuerwerk an unterschiedlichen Aromen ein Fest für deine Geschmacksknospen ist. Ach ja, mit einer ordentlichen Portion Vitaminen versorgt er dich auch noch. Und die können wir gerade jetzt in der kalten Jahreszeit doch alle gut gebrauchen, oder?
20-Minuten-Rezept für Rote-Bete-Blutorangen-Salat
Es ist die Mischung aus säuerlichen Blutorangen, leicht scharfem Rucola und erdiger Roter Bete, die diesen Wintersalat so besonders machen. Einen spannenden Kontrast bilden zudem der würzige Feta und knackige Nüsse. Appetit bekommen? Dann bereite dir gleich eine große Portion Rote-Bete-Blutorangen-Salat zu.
Die Zutaten, die du für den Salat benötigst, bekommst du jetzt frisch und saisonal im Supermarkt zu kaufen. Neben Rote Bete, die bereits vorgekocht ist, sollten noch Blutorangen, Rucola, Feta sowie Walnüsse auf deinem Einkaufszettel stehen. Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer stammen aus deinem Vorratsschrank.
Ob zum Lunch auf Arbeit oder als leichtes Abendessen, der Salat schmeckt zu jeder Tageszeit. Er lässt sich schnell zubereiten, macht satt und ist zudem ein guter Vitamin-Lieferant im Winter. Wusstest du, dass Blutorangen mit einem hohen Vitamin-C-Gehalt punkten können? Schon zwei Früchte decken den Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Perfekt also für ein starkes Immunsystem. Auch B-Vitamine und Vitamin A stecken in der Zitrusfrucht. Und die Rote Bete? Die ist ohnehin eine kleine Nährstoffbombe mit Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalzium und vielem mehr.
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Damit dir nach kurzer Zeit aber nicht schon wieder der Magen knurrt und du zum Schokoriegel greifen musst, sind sowohl Feta als auch Walnüsse die idealen Sattmacher im Salat. Beide Zutaten enthalten viele Proteine.
Wie lecker und abwechslungsreich Wintersalate sein können, davon kannst du dich auch mit unserem Rezept für diesen Chicorée-Orangen-Salat überzeugen. Frisch und knackig schmecken auch dieser Spitzkohl-Apfelsalat oder ein lauwarmer Rosenkohlsalat.
Rote-Bete-Blutorangen-Salat
Zutaten
- 2 kleine Rote Beten vorgekocht
- 50 g Rucola
- 2 Blutorangen
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 50 g Walnüsse
Zubereitung
- Schneide die vorgekochte Rote Bete in Würfel. Wasche den Rucola und schüttle ihn anschließend gut trocken. Schäle die Blutorangen, entferne die weißen Häute und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Zerbröckele den Feta.
- Vermenge in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Salz und Pfeffer miteinander und verrühre alle Zutaten glatt.
- Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett, bis sie leicht braun werden.
- Gib den Rucola zusammen mit der Roten Bete, den Blutorangen , den Walnüssen und dem Feta in eine Schüssel. Gieße das Dressing darüber und serviere den Salat mit frischem Brot.
