Im Herbst und Winter kommst du an schmackhaften Kohlgerichten kaum vorbei. Egal ob Grünkohl, Weiß- oder Rotkohl – die Auswahl ist groß und die Zubereitungsmöglichkeiten unbegrenzt. Gehört eher der Rosenkohl zu deinen Favoriten, dann haben wir mit unserem Rezept für eine Rosenkohl-Quiche genau das richtige Herbstessen für dich.
Rosenkohl-Quiche: herzhaftes Wohlfühlessen
Für alle, die Kuchen und deftiges Wohlfühlessen gleichermaßen lieben, ist eine Quiche vermutlich das beste Rezept überhaupt. Quiches sind nämlich nichts anderes als herzhafte Kuchen, die in einer speziellen Form gebacken werden, aus einem einfachen Mürbeteigboden und einer leckeren Füllung bestehen. Passend zur kalten Jahreszeit gibt es bei uns heute mal eine Rosenkohl-Quiche, die wir mit würzigem Käse verfeinern.
Für die Quiche bereitest du zuerst den Mürbeteig vor. Dafür vermengst du Mehl, kalte Butter, Salz und etwas Wasser miteinander und verknetest alles zu einem glatten Teig. Der wird zu einer Kugel gerollt, in Folie eingewickelt und wandert anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Füllung. Dafür wäschst du den Rosenkohl, entfernst die äußeren Blätter und teilst ihn einmal in der Mitte. Brate die Röschen kurz in Olivenöl an und würze sie. Danach rührst du aus Eier, Sahne, geriebenem Käse und den Gewürzen eine Soße an.
Nach der Kühlzeit rollst du den Teig aus und drückst ihn in eine gefettete Form. Achte darauf, auch einen Rand zu formen und schneide überstehenden Teig einfach ab. Stich noch mit einer Gabel einige Male in den Teigboden. Das verhindert, dass er später beim Backen zu stark aufgeht. Verteile den angebratenen Rosenkohl auf dem Teig und gieße gleichmäßig die Soße darüber. Jetzt musst du die Quiche zum Backen nur noch in den Ofen schieben.
Rosenkohl gilt als kalorienarmes und gesundes Gemüse, das uns unter anderem mit Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin C und Zink versorgt. Deshalb darf es den gerne öfter geben. Genieße ihn doch mal als Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf, in einem Quinoa-Salat mit Rosenkohl oder als cremige Rosenkohlsuppe.
Rosenkohl-Quiche
Kochutensilien
- 1 Quicheform (Durchmesser 26 cm)
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter in Stücke geschnitten
- 3-4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse z. B. Gruyère oder Emmentaler
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Mische Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge die kalten Butterstücke hinzu und verknete alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig. Gib nach und nach das Wasser hinzu und knete weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und fette eine Quicheform ein.
- Wasche während der Teig im Kühlschrank ist, den Rosenkohl, entferne die äußeren Blätter und teile die Röschen einmal in der Mitte. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Rosenkohl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist. Würze ihn mit etwas Salz und Pfeffer.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die gefettete Form. Drücke den Teig an den Rändern gut fest und schneide überstehenden Teig ab. Steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
- Verquirle die Eier mit der Sahne, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel.
- Verteile den angebratenen Rosenkohl gleichmäßig auf dem Teigboden und gieße dann gleichmäßig die Eier-Sahne-Mischung darüber. Der Rosenkohl sollte gut bedeckt sein.
- Schiebe die Rosenkohl-Quiche in den vorgeheizten Ofen und backe sie für ca. 30–35 Minuten, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Lasse die Quiche nach dem Backen kurz abkühlen, schneide sie in Stücke und serviere sie warm.