Quittenbrot ist eine süße, festkochende Masse, die aus Quitten hergestellt wird. Quitten sind gelbliche Früchte, die in vielen Teilen der Welt wachsen und durch einen intensiven Duft und Geschmack überzeugen. Quittenbrot wird recht einfach durch Kochen von Quittenpüree mit Zucker hergestellt, bis die Mischung eindickt und eine feste Konsistenz erreicht hat.
Gut Ding will Weile haben
Die Herstellung von Quittenbrot erfordert in der Regel einige Schritte, darunter das Schälen, Entkernen und Zerkleinern der Quitten, das Kochen des Quittenpürees mit Zucker und manchmal auch Gewürzen, um den Geschmack zu verfeinern. Die Masse wird dann auf Backpapier ausgebreitet und mehrere Tage getrocknet, bis sie fest und schneidbar ist.
Quittenbrot wird oft in dünnen Scheiben, Würfel oder Quadrate geschnitten und als Süßigkeit oder Snack genossen. Es hat einen intensiven, fruchtigen Geschmack und eine leicht klebrige Konsistenz, ähnlich wie bei Dörrfrüchten.
Quittenbrot kann auch super als Zutat in Desserts oder Backwaren verwendet werden. Es ist besonders beliebt in Regionen, in denen Quitten angebaut werden, wie beispielsweise im Mittelmeerraum. Bist du jetzt neugierig geworden? Es ist höchste Zeit, sich kulinarisch der Quitte anzunähern.
Dafür brauchst du: (für ein ganzes Backblech)
- 1,5 kg Quitten
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- 3 Zitronen
- Wasser
- Zucker
So geht’s:
- Schäle die Quitten zunächst. Schneide sie dann in größere Stücke und entferne den Stiel, Blütenansatz und das Kerngehäuse.
- Gib die Quittenstücke in einen großen Topf mit Wasser und koche sie ca. eine halbe Stunde, bis die Früchte weich sind.
- Püriere die Quitten mit einem Pürierstab.
- Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus. Füge den Saft und Gelierzucker dem Quittenpüree hinzu.
- Lasse die Mischung einmal aufkochen und reduziere danach die Hitze. Lasse nun alles etwas köcheln und rühre dabei alles regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Sobald die Quittenmasse dick und zäh geworden ist, ist sie fertig (nach ca. 20 Minuten). Fülle die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streiche sie glatt. Lasse alles für einige Tage bei Raumtemperatur für einige Tage trocknen. Drehe das Quittenbrot zwischendrin auch mal um, damit es von beiden Seiten gut durchtrocknet.
- Sobald du das Quittenbrot leicht vom Backpapier abziehen kannst, ist es fertig. Nach Wunsch kannst du es jetzt mit Zucker bestreuen und in kleine Vierecke schneiden.
Wenn du das Quittenbrot lieber ohne Zucker zubereiten möchtest, kannst du auch 250 g Honig und 1 TL Zimt dafür verwenden. Gib den Honig einfach anstatt des Zuckers zum Quittenpüree hinzu und gehe sonst wie oben beschrieben weiter vor.
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