Es gibt Rezepte, die gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Der Christstollen ist so eins. Wer sich die Zubereitung des Klassikers allerdings nicht zutraut, kann auf dieses Rezept für Quarkstollen zurückgreifen. Das leckere Gebäck hat mehrere Vorteile, einer davon ist, dass du ihn spontan backen und direkt aus dem Ofen naschen kannst.
Einfaches Rezept für Quarkstollen
Der Quarkstollen hat seine Wurzeln in der deutschen Weihnachtsbäckerei und ist eine moderne Variante des klassischen Christstollens, der bereits im Mittelalter entstand und ursprünglich ein eher einfaches Fastengebäck war.
Im Gegensatz zum Christstollen kommen Quarkstollen ohne Hefe aus, was bedeutet, dass der Teig nicht gehen muss. Dadurch sparst du viel Zeit und kannst den Stollen backen, wenn es mal schnell gehen soll! Gerade einmal eineinhalb Stunden benötigt der Weihnachtsfavorit.
Ein weiterer Vorteil des Quarkstollens ist seine saftigere Textur. Der Quark sorgt zudem dafür, dass der Stollen leichter und frischer schmeckt. Das macht ihn besonders bei Kindern beliebt.
Für den perfekten Quarkstollen brauchst du nur wenige Zutaten. Allen voran Mehl, gemahlene Mandeln, Butter, Zucker, Eier und Quark. Für die weihnachtlichen Aromen sorgen Rumaroma, Bittermandelaroma, Muskatblüte und Kardamompulver. Backpulver und Vanillezucker dürfen für einen gelungenen Quarkstollen aber auch nicht fehlen, genau wie Rosinen und Zitronat. Nach dem Backen wird der Stollen noch mit flüssiger Butter bestrichen und dick mit Puderzucker bestäubt.
Manche schwören darauf, ihn in Alufolie oder ein Tuch einzuschlagen und ein bis zwei Tage durchziehen zu lassen. So verbinden sich angeblich die Aromen noch besser.
Der Quarkstollen ist die unkomplizierte und zugleich köstliche Antwort auf den traditionellen Christstollen. Mit seiner saftigen Konsistenz und den milderen Aromen ist er ideal für alle, die in der Weihnachtszeit ein selbstgebackenes Highlight genießen möchten.
Tipp: Backst du öfter Stollen, kann es Sinn ergeben, sich eine spezielle Stollenbackform🛒zuzulegen. In ihr wird das Gebäck perfekt gebacken.
Wir bei Leckerschmecker lieben Weihnachten und den Geschmack von Stollen. Deshalb teilen wir das Familienrezept einer Redakteurin für Christstollen mit dir. Köstliche sind auch die Stollen-Mousse und das Stollenkonfekt. So lässt es sich zu Weihnachten richtig schlemmen.
Quarkstollen-Rezept
Kochutensilien
- 1 Stollenform
Zutaten
- 100 g Zitronat
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Fläschchen Rumaroma
- 1 Bio-Zitrone der Schalenabrieb
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 2 Eier
- 150 g Mandeln gemahlen
- 175 g Zucker
- 175 g Butter
- 1 Msp. Muskatblüte
- 1 Msp. Kardamompulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Quark
- 250 g Rosinen
- 50 g Butter
- Puderzucker
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Hacke das Zitronat ganz fein.
- Vermenge dann alle Zutaten miteinander und verknete sie zu einem geschmeidigen Teig.
- Fülle ihn anschließend in eine spezielle Stollenform.
- Verringere die Temperatur des Ofens auf 175 °C und backe den Quarkstollen für 60 Minuten.
- Schmilz zum Schluss die Butter und bestreiche den Stollen damit. Bestäube ihn danach dick mit Puderzucker.
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