Schäle den Kürbis, halbiere ihn und kratze die Kerne heraus. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Koche die Kürbiswürfel in Salzwasser weich.
Ziehe derweil die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Schäle oder wasche die Karotten und würfele sie. Wasche den Sellerie und schneide ihn klein.
Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch in Öl an und gib das Hackfleisch dazu. Brate es krümelig an. Würze mit Salz und Pfeffer.
Gib das Tomatenmark, die Karotten- und Selleriewürfel sowie die Erbsen dazu und gieße die Brühe darüber. Verfeinere das Ganze mit den Kräutern und lass alles 10 Minuten köcheln.
Gieße den Kürbis ab und zerstampfe ihn. Füge die Butter, den Parmesan und so viel Milch dazu, bis das Püree eine cremige Konsistenz hat. Würze es mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Fette eine Auflaufform ein und fülle das Gemüse hinein. Verteile das Kürbispüree darüber und schiebe die Form bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis das Püree leicht gebräunt ist.
