Kapern-Eier-Dip
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Cornichons
- 2 TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 100 ml Rapsöl
- 3 Stiele Petersilie
- 2 Stiele Estragon
- 1 EL Kapern
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Eier etwa 10 Minuten in kochendem Wasser hart.
- Würfele in der Zwischenzeit die Cornichons fein, wasche die Kräuter waschen und hacke sie.
- Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab, pelle sie und entferne die Eigelbe. Hacke das Eiweiß klein und drücke die Eigelbe durch ein feines Sieb.
- Verrühre Eigelb, Senf, Essig, Honig und Öl zu einer cremigen Konsistenz.
- Gib die gehackten Eiweiße, Kräuter, Cornichons und Kapern hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.