Röste die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Lass sie danach etwas abkühlen und hacke sie grob. Stelle die Nüsse beiseite.
Wasche die Gurke, die Äpfel, den Stangensellerie und die Radieschen gründlich.
Schneide die Gurke danach in dünne Scheiben. Halbiere die Äpfel, entferne sie und schneide sie in Scheiben. Schneide die Radieschen ebenfalls in Scheiben und den Stangensellerie in Stücke.
Schäle die Avocado aus der Hülle, entferne den Kern und schneide sie in Würfel. Beträufle sie mit einem Spritzer Zitronensaft.
Fülle die Gurken und Apfelscheiben, den Stangensellerie, die Radieschen und die Avocadowürfel in eine große Schüssel.
Bereite das Dressing zu. Mische dafür in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Honig. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gieße das Dressing danach über den Salat. Streue die gerösteten Pekannüsse und Kresse darüber und mische den Salat gut durch.
