Anisplätzchen
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL gemahlener Anis
Zubereitung
- Vermische Eier, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Metall- oder Glasschüssel.
- Erhitze einen Topf mit Wasser und setze die Schüssel darauf. Schlage die Eimasse über dem Wasserbad, bis sie etwa 40 °C erreicht und schaumig wird.
- Nimm die Schüssel vom Wasserbad und schlage ihren Inhalt wieder kalt.
- Vermische das Weizenmehl mit dem Anis. Hebe die Mischung gesiebt vorsichtig unter die Eimasse. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und spritze die Plätzchen mit etwa 2 cm Durchmesser auf. Achte darauf, dass sie genügend Abstand haben.
- Lass das Blech nun ohne Abdeckung etwa 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit die Kekse antrocknen.
- Heize den Backofen auf180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Blech auf die unterste Schiene. Backe die Kekse 8-10 Minuten und öffne den Ofen währenddessen nicht.
- Nimm die Kekse erst von dem Blech, wenn es abgekühlt ist.