Wenn es etwas gibt, womit man besonders gut in einen Herbsttag starten kann, sind es Pfannkuchen mit Bratapfelfüllung. Mit dem süßen Geschmack der Pfannkuchen und dem zimtigen Geruch der Äpfel beginnt der Tag gleich mit guter Stimmung, egal wie trübe das Wetter draußen auch sein mag. Schnapp dir Eier, Milch, Mehl und Co. und backe mit uns Pfannkuchen mit Bratapfelfüllung.
Rezept für Pfannkuchen mit Bratapfelfüllung
Bei mir gab es Pfannkuchen früher nur zu besonderen Anlässen und auch dann nur zum Mittagessen. Viel besser schmecken die süßen Küchlein, die aus Mehl, Milch, Eiern und Zucker bestehen und in einer Pfanne gebacken werden, zum Frühstück. Und noch besser, wenn sie eine fruchtige Füllung bekommen. Mein Geheimtipp für die kalte Jahreszeit: Pfannkuchen mit Bratapfelfüllung. Dafür bereitest du einen klassischen Pfannkuchenteig und separat ein Bratapfelkompott zu.
Der Teig muss nach dem Anrühren knapp zehn Minuten ruhen. Nutze die Zeit zum Zubereiten der Füllung. Wasche und schäle dafür die Äpfel. Welche Apfelsorte du verwendest spielt keine Rolle. Nimm einfach deine Lieblingsäpfel. Ich bereite die Apfelfüllung gern mit Boskop zu, da sein Fruchtfleisch schön knackig und die Frucht leicht säuerlich ist. Entferne das Kerngehäuse und schneide die Früchte in Stücke. Diese werden dann in einer Pfanne mit geschmolzener Butter kurz angebraten. Füge Zucker, Zimt und Vanillezucker hinzu und karamellisiere die Äpfel.
Danach backst du ebenfalls in einer Pfanne mit Butter die Pfannkuchen aus und serviere sie noch warm mit den karamellisierten Äpfeln. Jetzt steht einem gemütlichen Frühstück nichts mehr im Wege. Gönn dir dieses süße und sättigende Frühstück am Wochenende oder unter der Woche, wenn du es morgens nicht allzu eilig hast.
Der Geschmack von Bratapfel passt perfekt zur kalten Jahreszeit. Unsere Bratapfelmarmelade, diese Bratapfel-Gnocchi und dieses Bratapfel-Porridge können wir deshalb nur empfehlen.
Pfannkuchen mit Bratapfelfüllung
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter zum Ausbacken
Für die Füllung:
- 3 mittelgroße Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Verrühre Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Lass ihn anschließend 10 Minuten ruhen.
- Wasche, schäle und entkerne in der Zwischenzeit die Äpfel. Schneide sie dann in kleine Würfel.
- Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Apfelwürfel darin an. Füge Zucker, Zimt und Vanillezucker hinzu und lasse alles leicht karamellisieren.
- Gieße den Zitronensaft dazu und lass die Äpfel bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sie weich sind.
- Erhitze Butter in einer Pfanne und fülle eine Kelle des Pfannkuchenteigs hinein. Backe jeden Pfannkuchen von beiden Seiten 2-3 Minuten goldgelb aus. Wiederhole das mit dem restlichen Teig.
- Serviere die Pfannkuchen noch warm mit der Bratapfelfüllung.