In Spanien kommt man nicht um sie herum: Tapas. Die leckeren, herzhaften Häppchen gehören zu den kulinarischen Highlights jedes Spanienbesuchs. Im Folgenden findest du das Rezept einer ganz besonderen Spezialität, die „wilde Kartoffeln“ beziehungsweise auf Spanisch „Patatas bravas“ oder „Papas bravas“ genannt wird.
Patatas Bravas: Hol dir Spanien nach Hause
Patatas Bravas mit Aioli sind ein Klassiker der spanischen Küche, der auf keiner Tapas-Party fehlen darf. Die knusprigen Kartoffeln sind ein wahrer Gaumenschmaus. Wir bereiten sie heute mit selbstgemachter Aioli und würzigen Tomatenwürfeln zu. Die Kombination aus den zarten Kartoffeln, pikanten Tomaten und der cremigen Aioli ist einfach unschlagbar.
Wir gehen noch einen Schritt weiter als mit klassischen Patatas Bravas und bereiten sie nicht als Würfel, sondern als eine Art Becher zu. Diesen füllen wir mit gewürzter Tomatenmasse und setzen eine Haube aus Aioli darauf. So ist jeder Bissen ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis.
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es sich nicht nur perfekt als Vorspeise für ein spanisches Dinner eignet, sondern auch als herzhafter Snack zwischendurch. Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und die Zubereitung ist richtig einfach, auch wenn das Ergebnis sehr raffiniert aussieht.
Jede Tapas-Bar hat ihr eigenes Geheimrezept für ihre Patatas bravas. Mit diesem Rezept hast du eine solide und herrlich schmackhafte Grundlage für deine eigenen Variationen. Überrasche dich selbst!
Worauf wartest ud noch? Schnapp dir ein paar Kartoffeln und verwöhne deine Gäste mit leckeren Patatas Bravas mit Aioli. Suchst du noch mehr leckere Tapas, bereite doch auch diese vier Tapas-Varianten zu. Auch die panierten Parmesan-Champignons sind ein Hit. Und der Klassiker Datteln im Speckmantel darf auf keiner Tapas-Tafel fehlen.
Patatas Bravas mit Aioli
Zutaten
- Für die Kartoffeln:
- 2 Kartoffeln
- Öl zum Frittieren
Für die Tomatenwürfel:
- 2 Tomaten
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Chilischoten
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- frische Petersilie zum Garnieren
Für die Aioli:
- 1 Ei
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Zubereitung
- Schneide von den Kartoffeln die Seiten ab und stich 4 runde Formen aus. Nun höhle die Kartoffelzylinder je zu einer Art Tasse aus. Die Kartoffelreste kannst du für ein anderes Gericht zu Kartoffelstampf verarbeiten.
- Die Kartoffeltassen werden 4 Minuten in Salzwasser gekocht und daraufhin noch einmal 3 bis 4 Minuten bei 160 °C in Speiseöl frittiert.
- Schäle die Tomaten, indem du die Haut einritzt, die Tomaten kurz in heißes Wasser legst und sogleich in Eiswasser abschreckst. Jetzt lässt sich die Tomatenhaut leicht abziehen. Entferne das flüssige Innere der Tomate und schneide ihr Fleisch in Würfel.
- Schwitze die Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Chili und das Paprikapulver in einer Pfanne an und füge dann die Tomatenwürfel hinzu. Schmecke das Ganze mit Salz ab.
- Für die Aioli werden die Zutaten in einem hohen Gefäß schaumig püriert.
- Die Kartoffeltassen werden nun mit den Tomatenwürfeln und der Aioli als Topping gefüllt. Garniere die Tapas mit frischer Petersilie.