Erbsen und Möhren passen einfach gut zusammen. Das beginnt schon im Beet, in dem beide Gemüsesorten als gute Nachbarn gelten, die sich in ihrem Wachstum gegenseitig unterstützen können. Auch aus kulinarischer Sicht sind sie ein echtes Traumpaar. Da beide Gemüse einen leicht süßen Geschmack haben, greifen auch Kinder gerne zu. Probier es aus und bereite eine Möhren-Quiche mit Erbsen zu.
Möhren-Quiche mit Erbsen: So lecker kann der Feierabend schmecken
Bei unserer Möhren-Quiche mit Erbsen trifft ein knuspriger Mürbeteig auf eine cremige Füllung. Die besteht aus Möhren und Erbsen, die dich unter anderem mit Eisen, Vitamin A und K, Magnesium und Zink versorgen.
Möchtest du die Quiche nachbacken, bereitest du zuerst den Mürbeteig aus Mehl, Ei, Salz, etwas Wasser und kalter Butter zu. Gib den Teig zum Ruhen im Anschluss für eine Stunde in den Kühlschrank und backe ihn danach kurz vor. Keine Lust, selbst einen Teig zu backen? Ein fertiger Quiche-Teig aus dem Supermarkt tut es auch.
In der Zwischenzeit schneidest du Karotten und blanchierst diese mit den Erbsen. Aus Eiern, Sahne, Crème fraîche, geriebenem Käse und Gewürzen mischst du eine cremige Soße zusammen. Rühre das Gemüse unter die Masse und verteile diese gleichmäßig auf dem Teig. Deine Arbeit ist hiermit beendet, denn das Fertigbacken der Quiche übernimmt die nächsten 30 Minuten dein Backofen.
Die Möhren-Quiche mit Erbsen ist ein ideales Gericht für die Feierabendküche, denn der herzhafte Kuchen lässt sich schon vorher gut vorbereiten und bei Bedarf wieder aufwärmen. Auch für ein Picknick oder ein BBQ ist sie ein leckerer Beitrag für das Büfett, denn kalt schmeckt die Quiche ebenfalls.
Noch mehr Quiche-Rezepte gesucht? Dann bist du hier bei Leckerschmecker genau richtig. Wie wäre es mit einer Kartoffel-Speck-Quiche, die ohne Boden gebacken wird? Ein Highlight ist der herzhafte Kuchen als Spargel-Quiche oder als Lachs-Spinat-Quiche.
Möhren-Quiche mit Erbsen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Möhren
- 200 g TK-Erbsen
- 2 Eier
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Sahne
- 100 g Emmentaler gerieben
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Für den Teig gibst du Mehl, kalte Butter (in Stücke geschnitten), Ei, Wasser und Salz zu einem glatten Tag. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Tarte- oder Ringform mit Butter ein. Streue Mehl auf eine Arbeitsfläche und rolle den Teig rund aus. Lege die Tarteform mit dem Teig aus, drücke sie an und forme einen Rand. Steche den Boden mehrfach mit einer Gabel ein. Lege einen Bogen Backpapier auf den Teig, verteile Hülsenfrüchte darauf und backe den Teig auf mittlerer Schiene 15 Minuten blind vor. Lass ihn danach auskühlen.
- Verrühre währenddessen für die Füllung die Eier mit Crème fraîche, Sahne, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskat.
- Wasche und schäle in der Zwischenzeit die Karotten, entferne das Grün und schneide sie in Scheiben. Blanchiere sie anschließend in einem Topf mit Salzwasser. Gib nach 3 Minuten die TK-Erbsen hinzu und koche sie für weitere 3 Minuten mit. Gieß das Wasser ab und gib das Gemüse zur Sahne-Mischung.
- Verteile die Masse auf dem Teig und backe die Möhren-Quiche auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.