Ursprünglich sind Maultaschen eine Spezialität der schwäbischen Küche. Die gefüllten Nudeltaschen sind aber mittlerweile in ganz Deutschland bei Groß und Klein sehr beliebt. Wir haben dem Klassiker zu einem ganz neuen Aussehen verholfen und sind gespannt, ob es dir gefällt. Vorhang auf für eine Maultaschen-Kuppel mit Lachs, Erbsenpüree und Käsesoße.

Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 30 Min
Kochzeit: 1 Std
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min
Wartezeit: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dafür brauchst du:

750 g Maultaschen
750 g Erbsen
2 EL Pflanzenöl
1 kleingeschnittene Zwiebel
2 fein geschnittene Knoblauchzehen
200 ml Brühe
Salz und Pfeffer
300 g gewürfeltes Lachsfilet
1 TL Senf
1 EL Honig
1 EL Öl
200 ml Sahne
150 g Mozzarella
1 Bund Petersilie
halbrunde Silikonform, Durchmesser: 17 cm

So geht es:

1. Lege die Maultaschen für 10 Minuten in kochendes Wasser, schrecke sie dann mit Eiswasser ab und schneide sie anschließend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Lege mit den Scheiben eine Silikonschüssel bis zum Rand aus.

2. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Fett an und füge dann die Erbsen hinzu. Gib Brühe mit in den Topf und lasse alles 10-12 Minuten köcheln. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, bis sie fein ist.

3. Fülle 3/4 des Erbsenpürees in die Silikonform mit den Maultaschen-Scheiben und forme mit einem Löffel eine großzügige Kuhle in der Püreemitte.

4. Mariniere den Lachs mit Senf, Honig und Pflanzenöl und fülle ihn dann in die Kuhle im Püree. Gib anschließend das restliche Erbsenpüree in die Schüssel und schiebe diese für 40 Minuten bei 175 °C Umluft in den Ofen.

5. Erwärme Sahne in einem Topf, füge kleingeschnittenen Mozzarella und Petersilie hinzu und lass alles aufkochen.

6. Nimm die Silikonform aus dem Ofen und lass sie ca. 10 Minuten ruhen. Stürze die Maultaschen-Kuppel dann aus der Form auf eine Platte oder einen Teller und gieße die Käsesoße darüber.

Streue noch ein wenig kleingehackte Petersilie über die Käsesoße – fertig ist die fulminante Maultaschen-Kuppel mit Lachsfüllung. Wer Maultaschen liebt, wird mit diesem Rezept mehr als glücklich.

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