Mandelmus ist ein kulinarisches Allround-Talent und gehört deshalb in jede Küche. Vor allem für vegetarische und vegane Gerichte kann das Mus vielseitig verwendet werden. Es eignet sich zum Verfeinern von Soßen und cremigen Suppen, als Brotaufstrich, für Smoothies, Salatdressings oder zum Backen. Es gibt allerdings auch einen Nachteil: Mandelmus ist recht teuer. Günstiger wird es, wenn du das Mus einfach selber machst und das geht einfacher, als du denkst.
Rezept für selbst gemachtes Mandelmus
Das Rezept für selbst gemachtes Mandelmus hat wohl die kürzeste Zutatenliste, die es gibt. Die besteht nämlich aus nur einer Zutat: Mandeln. Bevor es an die Herstellung des Muses geht, werden die Mandeln im Ofen kurz angeröstet. Dadurch tritt das Öl aus den Mandeln beim Mixen besser aus und das Mus wird schön cremig. Ob du geschälte Mandeln verwendest oder welche mit Schale bleibt dir überlassen. Mandeln mit Schale gelten aber nicht nur gesünder, da viele gute Inhaltsstoffe direkt unter der Schale sitzen, sondern verleihen dem Mus noch dazu ein nussigeres Aroma.
Je nachdem, ob du das Mandelmus als Brotaufstrich, für süße Speisen oder herzhafte Gerichte verwenden möchtest, kannst du dein Mus noch mit einer Prise Meersalz, einen Hauch Zimt oder etwas Mark einer Vanilleschote verfeinern. Wenn du das Mus in einem sauberen Glas im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrst, ist es bis zu einem Jahr haltbar.
Neben Mandelmus gibt es weitere Nahrungsmittel, die du mit unseren Rezepten ab sofort nicht mehr im Supermarkt kaufen musst, sondern einfach selber herstellen kannst. Dazu gehört zum Beispiel diese Hafermilch, die in zehn Minuten fertig ist. Ein Produkt, das viel gekauft wird, aus der eigenen Küche aber viel besser schmeckt, ist Gemüsebrühe-Pulver. Das gilt auch für eingelegte Sandwich-Gurken. Viel Spaß beim Nachmachen!
Mandelmus
Zutaten
- 500 g ungeschälte Mandelkerne
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor. Verteile die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 10 Minuten im Ofen. Nimm das Blech danach raus und lass' die Mandeln abkühlen.
- Gib die Mandeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixe sie solange durch, bis ein Mus entsteht. Fülle das Mus anschließend in ein sauberes Schraubglas und bewahre es im Kühlschrank auf.