Vor allem am Wochenende ist ein ausgiebiges Frühstück ein Muss. Wofür unter der Woche meist keine Zeit bleibt, nehmen wir uns diese gern am Samstag oder Sonntag. Dann kommt die ganze Familie zusammen, es wird üppig aufgetischt und die eine oder andere selbstgemachte Leckerei landet auf den Tellern. Wie wäre es beispielsweise mit Laugenstangen? Die musst du nicht in der Bäckerei um die Ecke kaufen, sondern kannst sie in wenigen Schritten backen.
Rezept für selbstgemachte Laugenstangen
Selbstgemachte Laugenstangen schmecken mindestens so gut wie vom Bäcker, wurden aber mit der Extraportion Liebe gezaubert. Und das ist gar nicht so schwer, wie du dank unseres Rezeptes schnell feststellen wirst.
Lediglich ein wenig Zeit musst du einplanen, denn wie fast immer bei einem Hefeteig gilt auch für unsere Laugenstangen: Der rohe Teig muss eine Weile ruhen, um zu wachsen. Die Gehzeit hält sich aber in Grenzen, insgesamt sind es nur 45 Minuten.
Bist du noch unerfahren im Backen, wirf unbedingt einen Blick in unser Leckerwissen. Wir verraten dir, wie du frische Hefe mit Trockenhefe ersetzen kannst oder was zu tun ist, um fehlende Backzutaten zu ersetzen. Natürlich haben wir noch viele weitere Tipps. Einfach mal nachgucken!
Was du vielleicht bisher beim Backen von Brötchen noch nicht getan hast: Bevor die Laugenstangen in den Ofen wandern, müssen sie ein kurzes Bad in Laugenwasser nehmen. So entwickelt der Teig seinen typisch salzigen Geschmack. Erst danach geht’s in die Röhre. Am besten schmecken die Laugenstangen natürlich dann warm, mit ein wenig Butter, die langsam schmilzt. So simpel, aber trotzdem so gut!
Backe dich durch unser Sortiment und schiebe als nächstes Käsebrötchen, die ebenfalls wie vom Bäcker schmecken. Unsere Buttermilch-Brötchen schmecken besonders gut mit Marmelade, und für diese Haferflockenbrötchen brauchst du nur fünf Minuten Vorbereitung. Was für ein Start in den Tag!
![Ein Korb Laugenstangen.](https://stage.leckerschmecker.me/wp-content/uploads/sites/6/2024/03/laugenstangen.jpeg?w=250)
Laugenstangen
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Pck. Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 250 g Mehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 1 TL Salz
- 15 g (vegane) Butter
Für die Lauge:
- 1-2 l Wasser
- 25-30 g Natron
Außerdem:
- grobes Salz
Zubereitung
- Löse die Trockenhefe und den Zucker im Wasser auf.
- Verknete das Hefewasser zusammen mit dem Mehl, Salz und pflanzlicher Margarine.
- Forme auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle und schneide diese in 5 gleich große Stücke. Diese Stücke werden dann zu kleinen Laugenstangen geformt und auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Decke sie ab und lass sie 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Währenddessen bringst du in einem großen Topf Wasser zum Kochen und rührst das Natron ein.
- Reduziere die Flamme, damit das Wasser nicht mehr kocht, und gib die Laugenstangen für 30 Sekunden ins Wasser. Danach werden sie zurück auf das Backblech gelegt, an der Oberfläche eingeritzt und für weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen.
- Backe die Laugenstangen für etwa 15 Minuten bei 220 °C Ober-/ Unterhitze, bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Backen kannst du sie mit etwas Wasser bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.