Scones sind eine Art englische Brötchen, die im vereinigten Königreich traditionell zum Tee mit Marmelade und Clotted Cream gegessen werden. Wir verpassen dem Gebäck eine herzhafte Note und backen sie – passend zur Saison – mit Kürbis. Außerdem packen wir noch würzigen Käse dazu, und schon werden aus den süßen Teilchen herzhafte Kürbis-Käse-Scones, die besonders gut zum Frühstück schmecken.
So backst du Kürbis-Käse-Scones
Suchst du nach Abwechslung auf dem Frühstückstisch, dann probiere doch mal Scones. Aber nicht die klassische Tea-Time-Variante wie in England, sondern eine herzhafte Version, die intensiv würzig nach Käse schmeckt. Wir lieben das Gebäck, und weil es sich gerade jetzt so gut anbietet, kommen noch Kürbis und knackige Kürbiskerne dazu. Aber beginnen wir mal ganz von vorn.
Erfunden wurden Scones wohl schon um 1500 in Schottland. Damals wurden sie noch mit Haferflocken gebacken. Erst 1840 soll Herzogin Lady Anna Maria Stanhope, Herzogin von Bedford, auf die Idee gekommen sein, ihren Tee mit Scones und Butter zu genießen. Daraus entwickelte sich die schöne Tradition des Afternoon Teas.
Nun wollen wir unsere Kürbis-Käse-Scones aber nicht zum Nachmittagstee, sondern zum Frühstück genießen. Und statt Tee gibt es wahrscheinlich auch eher eine Tasse Kaffee dazu. Sonst ändert sich aber nicht allzu viel. Bereite einen salzigen Scones-Grundteig als Basis zu und füge Kürbispüree sowie geriebenen Käse hinzu. Gut passt ein typisch englischer Cheddar. Magst du es lieber würzig, dann nimm einen Bergkäse. Auch Parmesan schmeckt.
Rolle den Teig zu einem dicken Rechteck aus und stich mit einem Glas Kreise aus. Die legst du auf ein Backblech, bestreichst sie mit Milch und streust Kürbiskerne und Sesamsaat darüber. Danach backst du sie im vorgeheizten Backofen. Noch leicht warm mit etwas Butter schmecken sie einfach unwiderstehlich gut.
Du bevorzugst eine süße Variante? Dann sind diese Kürbis-Scones genau richtig für dich. Oder bereite die klassische Variante der Scones zu und genieße sie mit typisch englischer Orangenmarmelade.
Kürbis-Käse-Scones
Zutaten
- 200 g Kürbispüree
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 50 g kalte Butter
- 100 g geriebener Käse Cheddar oder Bergkäse
- 1 Ei
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 TL Sesamsaat
- etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Bereitest du das Kürbispüree selber zu, schneide den Kürbis in Würfel, koche sie in Wasser gar und püriere sie anschließend gut durch.
- Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Paprikapulver und Salz miteinander. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke, gib sie zur Mehl-Mischung und knete alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig.
- Füge den geriebenen Käse und das Kürbispüree hinzu. Schlage das Ei auf und gib es ebenfalls in die Mischung. Verknete alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Gib noch etwas Mehl hinzu, sollte der Teig zu klebrig sein.
- Forme den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dicken Rechteck und steche mit einem Glas Kreise aus.
- Lege die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche die Oberfläche der Scones mit Milch und streue die Kürbiskerne und den Sesam darüber.
- Backe die Scones für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun und knusprig werden. Lass sie danach kurz auskühlen und genieße sie am besten warm.