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Ein Leckerbissen für die goldene Jahreszeit: Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen

Anke Neumann von Anke

Tauche ein in den Geschmack des Herbstes mit unserem unwiderstehlichen Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen und lass dich verführen!

Herbstlicher Genuss: würziges Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen/Midjourney: Dieses Bild wurde mit der Hilfe einer KI erstellt.

Der Herbst bringt nicht nur verführerische Farben und kühlere Temperaturen mit sich, sondern auch eine Fülle köstlicher saisonaler Zutaten, die in der Küche zu wahren Genüssen verarbeitet werden können. Ein herausragendes Rezept für diese Jahreszeit ist das herbstliche Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen. Dieses Gericht verbindet die cremige Süße des Kürbisses mit der exotischen Note der Kokosmilch und dem reichhaltigen Geschmack der Kichererbsen.

Herbstlicher Zauber: Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Kürbis, die Hauptzutat dieses Gerichts, ist nicht nur ein Symbol des Herbstes, sondern auch eine richtige Nährstoffbombe für Körper und Geist. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, verleiht der Kürbis diesem Curry nicht nur seine wunderbare Farbe und einen köstlichen Geschmack, sondern bringt auch eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile mit sich. Er ist reich an Beta-Carotin, Vitaminen A, C und E sowie Ballaststoffen und damit der ideale Begleiter für die Grippezeit im Herbst.

Das Kürbis-Curry ist eine perfekte Verbindung von Tradition und Innovation, wobei die Kokosmilch dem Gericht eine exotische Note verleiht und die Kichererbsen für eine angenehme Bissfestigkeit sorgen. Dieses Rezept ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vielseitig in seinen Variationsmöglichkeiten, wie du noch feststellen wirst.

Wenn die Tage kürzer werden und die Luft einen Hauch von Kühle annimmt, sehnen sich die meisten von uns nach wärmenden, reichhaltigen Gerichten. Unser Kürbis-Curry mit seinem süßen, nussigen Geschmack ist der ideale Begleiter für einen gemütlichen Abend zu Hause. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses herbstliche Festmahl zubereiten!

Herbstliches Kürbis-Curry

Anke NeumannAnke
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Kürbis z. B. Hokkaido gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Braten
  • frischer Koriander zum Garnieren
  • 1 EL Crème fraîche

Zubereitung
 

  • Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Achtung: Verwendest du den beliebten Hokkaido-Kürbis, brauchst du ihn nicht zu schälen. Aber waschen solltest du ihn vorher gründlich.
  • Schäle auch die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie anschließend fein.
  • Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Currypaste, den Kreuzkümmel und den Kurkuma für 1–2 Minuten darin an, bis sie duften.
  • Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an. Füge danach die Kürbiswürfel hinzu und röste auch sie kurz in der Pfanne an.
  • Gieße die Kokosmilch über die Zutaten und rühre die abgespülten Kichererbsen ein. Lass alles für etwa 15–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  • Schmecke das Kürbis-Curry mit Salz und Pfeffer ab und garniere es vor dem Servieren mit frischem Koriander und einem Klecks Crème fraîche.

Notizen

Probiere für noch mehr Vielfalt auch diese 3 Varianten für Kürbis-Curry aus:
1. Kürbis-Curry mit Spinat und Linsen
Verleihe deinem herbstlichen Kürbis-Curry eine andere Note, indem du frischen Spinat und proteinreiche Linsen hinzufügst. Nachdem du die Gewürze angebraten hast, gib eine Handvoll gewaschenen Spinat in den Topf und rühre ihn sanft unter, bis er zusammenfällt. Ergänze dann rote oder grüne Linsen, die du vorher kochst und abtropfen lässt. Lass das Curry köcheln, bis die Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
2. Kürbis-Curry mit Süßkartoffeln und Cashewnüssen
Bringe mit dieser Variante eine süße und knackige Note in dein Kürbis-Curry. Schäle und würfele eine mittelgroße Süßkartoffel, die du zusammen mit dem Kürbis anbrätst. Um etwas Biss hinzuzufügen, röste eine Handvoll Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett an und füge sie kurz vor dem Servieren zum Curry hinzu.
3. Kürbis-Curry mit Quinoa und Cranberrys
Für eine gesunde und nahrhafte Variante des Kürbis-Currys ersetze die traditionellen Beilagen durch Quinoa und füge getrocknete Cranberrys hinzu. Koche den Quinoa dafür nach Packungsanweisung und serviere das Kürbis-Curry zu einer Portion dieses nährstoffreichen Getreides.

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