Kleine Kuchen in der Eiswaffel sind längst nichts Besonderes mehr. Auch wir haben bereits Fantakuchen im Hörnchen-Format gebacken. Aber was ist mit einem großen Kuchen, der aus gefüllten Eiswaffeln besteht? Wir tunken zunächst Eiswaffeln in Schokolade, füllen diese mit einer weißen Schokomousse und Beeren und schichten die Waffeln dann mit der Mousse zu einem XXL-Eiswaffel-Kuchen. Ein Traum in Kuppelform!

Dafür brauchst du:

ca. 40 Eiswaffeln
300 g bunten Beerenmix
100 g gehackte Schokolade (für die Schokosplitter)
frische Minze
200 ml Waldfruchtsoße

Für die weiße Schokoladenmousse:

500 g weiße Schokolade, gehackt
500 g flüssige Sahne
800 g geschlagene Sahne
1–2 frische Vanilleschoten
10 Blatt eingeweichte Gelatine

Für die Schokoladenganache:

300 g Sahne
400 g dunkle Schokolade, gehackt

So geht es:

1. Zunächst bereitest du die Schokoladenganache zu. Koche dafür die Sahne auf und gieße sie über die klein gehackte dunkle Schokolade. Verrühre alles gut miteinander und lass die Ganache etwas abkühlen.

2. Stülpe Alufolie über eine Schüssel oder einen Topf. Tunke die Eiswaffeln in die Ganache und stecke sie dann in die Alufolie, damit sie aufrecht trocknen können.

3. Gib für die weiße Schokoladenmousse Sahne in einen Topf, koche sie auf und füge das Mark einer Vanilleschote sowie die eingeweichte Gelatine hinzu. Verrühre alles miteinander. Gieße nun diese Sahne über die klein gehackte weiße Schokolade und vermenge alles miteinander. Lass die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen. Hebe zum Schluss die geschlagene Sahne unter.

4. Fülle die Eiswaffeln bis zur Hälfte mit der weißen Schokomousse.

5. Vermenge die Beeren mit der Waldbeerensoße und gib jeweils einen Löffel in die Eiswaffeln. Gib dann noch einen Klecks von der weißen Schokomousse in die Waffel und streue Schokosplitter darüber. Die ersten beiden Schichten des Eiswaffel-Kuchens bestehen aus diesen gefüllten Waffeln. Die oberen Waffeln werden nochmals mit Beeren und frischer Minze dekoriert.

6. Verteile nun von der restlichen Schokomousse eine gleichmäßige Schicht auf einer Kuchenplatte.

7. Lege 10 bis 11 gefüllte Eiswaffeln (ohne die Minze) strahlenförmig auf die Mousse.

8. Fülle die Zwischenräume mit Schokomousse auf.

9. Lege nun – etwas versetzt – erneut 10 bis 11 Waffeln auf die Mousse und fülle die Zwischenräume wieder mit der Mousse auf.

10. Nun kommt eine Schicht Eiswaffeln auf den Kuchen, die zusätzlich mit Beeren und frischer Minze dekoriert wurden. Fahre in diesem Sinne fort, bis die Kuchenkuppel geschlossen ist.

TIPP: Lass am besten beim Zusammenbau jede Reihe erst einzeln anziehen, damit der Kuchen unter seinem Gewicht nicht zusammenbricht. Stelle den Kuchen vor dem Servieren außerdem erst einmal kalt, damit er sich einfacher anschneiden lässt.

Dieser Berg aus gefüllten Eiswaffeln sieht nicht nur wahnsinnig hübsch aus, er schmeckt auch verboten gut. Dieser Eiswaffel-Kuchen ist eine einfache und schnelle Lösung, wenn mal keine Zutaten zum Backen im Haus sind.

Hier findest du das Rezept für den leckeren Fantakuchen in der Eiswaffel.