Mythos oder Wahrheit: Kann man keimende Zwiebeln essen oder sollte man es lieber lassen? So richtig sicher ist sich niemand, deswegen haben wir es geklärt.
Keimende Zwiebeln essen: Ja oder Nein?
Du freust dich auf dein Abendessen und möchtest gerade damit beginnen, die Zwiebeln zu schneiden, da fällt dir auf: Die Knollen haben bereits grüne Triebe gebildet. Die Annahme, dass keimende Zwiebeln giftig sind, hält sich hartnäckig. Doch musst du die Zwiebeln wirklich wegschmeißen?
Der Mythos kommt wahrscheinlich von keimenden Kartoffeln. Wenn diese falsch gelagert oder älter werden, können sich erst kleine Keimlinge und dann ganze Triebe bilden. Hier solltest du vorsichtig sein. Entdeckst du die keimenden Stellen an deiner Kartoffel, solltest du die großzügig entfernen und die Kartoffel nur richtig durchgegart genießen. Sind die Triebe schon etwas größer, solltest du die Kartoffeln lieber entsorgen. Hier bilden sich nämlich giftige Stoffe, die in höherer Konzentration gesundheitsschädlich sein können. Auch wenn die Kartoffel schon etwas grünlich gefärbt ist: lieber Finger weg!
Doch wie ist das bei Zwiebeln? Wir können Entwarnung geben: Hier sieht die ganze Sache etwas anders aus. Zwiebeln verhalten sich beim Keimen nicht wie Kartoffeln, sondern eher wie Knoblauch. Sie entwickeln keine gesundheitsschädlichen Stoffe und können bedenkenlos noch gegessen werden.
Keimende Zwiebeln: Das solltest du beachten
Auch wenn du keimende Zwiebeln essen kannst, einige Dinge solltest du allerdings beachten. Wird die Zwiebel älter und treibt aus, solltest du sie trotzdem so schnell wie möglich verbrauchen. Der Keim zieht die Nährstoffe aus dem Inneren der Zwiebel. Das sorgt dafür, dass diese weich und weniger schmackhaft wird. Wenn du keimende Zwiebeln verwenden möchtest, solltest du immer die Konsistenz und den Geruch testen. Ist die Zwiebel noch knackig und riecht frisch und scharf, kannst du sie wie gewohnt verarbeiten.
Ist die Zwiebel allerdings schon weich und riecht nicht mehr gut, solltest du sie lieber aus deinem Gericht streichen. Andernfalls kann der modrige Geschmack auf den Rest des Essens übergehen.
Wusstest du …
Den Keim der Zwiebel kannst du nicht nur an der Zwiebel lassen, du solltest ihn sogar unbedingt essen. Er enthält die meisten Nährstoffe und schmeckt (ähnlich wie eine Frühlingszwiebel) frisch und leicht scharf. Klein geschnitten macht er sich besonders gut in einem frischen Quark-Dip oder als Topping auf deinem Gericht.
Wenn du deine Zwiebeln also das nächste Mal etwas aus den Augen verloren hast und sie bereits keimen: keine Sorge! Guck dir die Knollen genau an und entscheide nach Gefühl: Ist sie noch frisch und knackig? Dann kannst du auch keimende Zwiebeln essen. Lass es dir schmecken!
Du hast einige Zwiebeln, die schon keimen? Dann probiere unbedingt Gerichte aus, bei denen du viele Zwiebeln brauchst. Mit dieser leckeren Zwiebelmarmelade hast du gleich einen aromatischen Start in den Tag. Du könntest auch eine französische Zwiebelsuppe machen. Hier sind noch 5 weitere leckere Rezepte mit Zwiebeln.